排骨一斤葱，姜，花椒，香叶，大料，醋，糖，盐，味精，老抽若干1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸。[图片]2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮30分钟。   30分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。[图片]3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。[图片]4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单吧？重要的是没放油，一点也不油腻哦~~[图片]