dyzh
第一次系呢度发贴，希望大家唔好踩得咁尽喔
呢个奶黄包整左我成2日时间，攰到唔识讲野拉！虽然卖相一般，但屋K人都话味道唔错。最起码乜都系亲力亲为，放心D咯。
上做法拉！！
奶黄包
面包材料：配料：高筋面粉400克，温水220克，干酵母2小勺，盐6克，细砂糖30克，奶粉200克，黄油50克
表面刷液：全蛋液适量
奶黄陷： 鸡蛋2个，糖75g，牛奶100g,黄油30g,吉士粉1勺
制作过程：
1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，放进冰箱冷藏发酵24小时。（或者室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大亦可）
4、这个时候开始制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋，放入75g克白糖，搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。
5、加入100克牛奶，搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻
7、把30克黄油化开，倒进蛋液中，并加入吉士粉，搅拌均匀。
8、奶黄馅放锅上开始蒸。
9、每蒸5分钟，用筷子搅拌一次，重复3次就OK。
10、这时把发酵好的面团平均分成20分，包进奶黄陷。
11、醒发40分钟左右。
12、在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液
13、放进预热好的烤箱，210度15分钟
大无小鱼
九月九
dyzh楼
~知了~
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