[图片][图片]凉拌鸡胗：材料：鸡胗500克 调料：生姜5片、香葱2根、料酒1小匙、八角2颗、桂皮2块、花椒10颗、蒜蓉、辣椒粉、香油各1大匙、         姜蓉1/2大匙、色拉油2大匙、生抽2小匙、香醋1小匙、盐、鸡精、砂糖各少许、       白芝麻（炒香），香菜碎各适量 做法： 1、鸡胗洗净；锅里放水，放入姜片、香葱、料酒大火煮开；再放入鸡胗，中火煮10分钟至熟； 2、将鸡胗捞出，浸泡入冰水里十分钟；取出鸡胗切成薄片，越薄越好，放入容器里备用； 3、炒锅内倒入油，冷油放入花椒、桂皮、八角，小火炸至出香味，捞出所有香料； 4、将蒜蓉、姜蓉、辣椒粉放入碗内，淋上炸 过香料的热油，拌匀成为辣味调料； 5、把制好的辣味调料倒入鸡胗内，再依次调入生抽、盐、香醋、砂糖、香油、鸡精拌匀； 6、放入冰箱里冷藏30分钟，取出，撒入香菜碎和白芝麻即可。[图片][图片][图片]