本草精华煲靓汤之开胃健脾 开胃健脾：

莲子淮山鹌鹑汤
莲子黑豆煲羊肉
麦芽马蹄牛百叶汤
麦芽山楂煲鸡肫
山楂麦芽猪胰汤
茯苓党参年百叶汤
白果支竹猪肚汤
沙参淮山牛腩汤
淮山红萝卜鲫鱼汤
仁淮山牛肝汤
芡实陈皮猪腰汤
淮杞鹿盘煲乳鸽
淮杞莲藕牛腩汤
蜜枣鸡肫西洋菜汤
干贝芥菜鸡汤
昆布牛腩莲藕汤
燕窝鸭心汤
红枣芡实煲乌鱼
红枣木瓜生鱼汤
红枣胡椒老鸡汤
红枣玉米排骨汤
健脾栗子汤
杜仲豆腐咸鱼汤
槐花木耳猪肚汤
参枣老鸽汤
黄芪党参黑豆汤
黄芪萝卜猪肚汤
桂圆萝卜煲羊肉
桂圆红枣泥鳅汤
桂杞鲢鱼汤
三七薤白鸡汤
茴香密枣猪肚汤
土茯苓煲龟汤
西洋参芡实排骨汤
杏仁银耳豆腐汤
通菜海带生鱼汤

山楂乃是健脾开胃佳品 http://Shiliao.zxw114.com/ 2007-04-20 作者:李惠明 来源：生命时报
　　山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。

　　《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，
又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉汤中放入山楂，可有两全其美之效。可以将山楂10克洗净后直接放入汤中，或先将山楂15克煎汤，去渣后，将其加入肉中一并炖汤。

　　需要注意的是，煮山楂时忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分；此外，山楂中有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表面的釉质，故应尽量少吃鲜果，尤其儿童不宜多吃。特别需要提醒的是，山楂有明显收缩子宫平滑肌的作用，可诱发流产，故孕妇不宜食用。

　　山楂降压汤：山楂15克，瘦肉200克，洗净，切好待用。将锅烧热以后加入素油，烧六成熟时下入姜、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入瘦肉、山楂、盐，用文火炖50分钟。可用于肝阳上亢型高血压症。

　　山楂莲叶排骨汤：排骨400克，洗净、斩件；山楂20克、乌梅2枚、薏米50克浸透、洗净。将上述四味放入煲内，加入适量清水，先武火烧开，后改文火煲汤约60分钟，再放入洗净新鲜荷叶（一角）煮沸片刻，加盐调味后即可饮用。此汤有消暑健胃补益的作用。