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【美食实验室3】百佳超市红衣花生究竟是否染色?小编实验为你揭开谜底!

1341073美食&下厨

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我奶奶自家种的花生也会这样啊,所以说花生染色,有点理据不足呢!
2011/11/10回复

答案究竟如何?小编回来接着为大家揭晓了~

静置半个小时后,两组浸泡的花生变成怎样了呢?请看下图:




可以发现,静置40分钟后,冷水组浸泡的水依旧清澈,几乎没发生变化,而热水组浸泡出来的水出现一定程度的掉色现象,其中红皮花生掉色程度较普通花生略深。

2011/11/10回复
gzljfgzljf23楼
掉色应该是正常的,看图应该不是染色的,你看下那个胚位是白色的,如时染色的话那个胚位也会变红色.个人认为
2011/11/10回复
我记得我们老家种的红皮花生也会掉色的,
2011/11/10回复
有没有搞错哦,我们老家种大片大片的红皮花生,泡着或煮会有些褪色,这是正常现象的。
LZ是不是有点大惊小怪了
2011/11/10回复
YUXIANLYUXIANL26楼
等待结果
2011/11/10回复
chen双chen双27楼
花生本身是会掉色的啊,自己家种的都一样的!!
2011/11/10回复
chen双chen双28楼
建议搞清楚再说。
2011/11/10回复
只要掰开2瓣就知道是不是染色的,不用那么复杂。花生衣不防水的,如果外衣染色,内部结构也会着色的。
2011/11/10回复
我平时买花生来煮汤都会先过一下水,不管是红衣还是白衣都会那样的,这应该是正常的吧
2011/11/10回复
sugar66sugar6631楼
白衣花生泡水也会染色的啊,楼主证据不足
2011/11/10回复
看上去这种红皮花生比其他地方买的好很多啦,我试过一洗就掉色的
2011/11/10回复
刚才有点事情走开了一下下,接下来小编会一次过把剩下的实验图和结论全部说完~

先申明一下,小编做这次实验的起因是看到一楼提到的那位MM的帖子,怀疑花生染色,小编本着为大家揭开真相的目的进行本次实验,实验至此小编没带任何立场,并没肯定这花生一定是染色或没染色,大家不要着急不要先为小编下结论,先跟着我把实验一步步看完哦!
2011/11/10回复
我们家的红衣花生即使是用冷水泡的也会有颜色,但这花生是我家公自己在老家种的,绝对没有问题
2011/11/10回复
静观结果
2011/11/10回复
  前面已经放了静置40分钟后两组花生的对比,为了方便大家更清楚的看出浸泡后两组溶液的变色情况,小编将两组浸泡的花生都搅动了下,并做了对比图:








可以很明显的看到,冷水组和热水组浸泡的两种花生,都出现了一定程度的脱色现象,浸泡溶液都被染成不同程度的红黄色,但两组色差相差不大。其中热水浸泡的一组浸出的水颜色相对冷水组的浑浊。
两组中红皮花生脱色情况均较普通花生略重。


实验到这里我们可以得出一个初步结论:普通花生和红皮花生浸泡后都会出现一定程度脱色,应该属于正常现象。而且百佳所卖的红皮花生热水浸泡后脱色程度并未如
美丽缔造者 ”MM所说“几乎变黑”,只是比普通花生浸泡后的颜色略深一点。

2011/11/10回复
正常。
2011/11/10回复
  实验到这里,小编能为大家展示的部分就做完了。接着小编带着本次实验的问题和现象,就超市红皮花生是否为染色花生的问题,电话咨询了省农科院的王教授。王教授表示:红皮花生浸水后出现褪色其实是很正常的,并不属于染色的问题。

  既然浸泡不能断定花生是否染色,那有没有一个办法能有效判断染色花生呢?答案是有的!王教授表示:因为生花生的皮和肉是连在一起的,如果要对花生皮进行染色,那么花生肉肯定也会受到一定程度的染色。染色花生的判断方法最简单有两种:


1、用手沾水,摸红皮花生,如果手上沾了颜色,那就是染色的了。
2、拨开花生肉,看看肉色有没有出现色变,如果不是带淡黄的白色,那就肯定是染色的。
2011/11/10回复
李文秀:
  实验到这里,小编能为大家展示的部分就做完了。接着小编带着本次实验的问题和现象,就超市红皮花生是否为染色花生的问题,电话咨询了省农科院的王教授。王教授表示:红皮花生浸水后出现褪色其实是很正常的,并不属于染色的问题。  既然浸泡不能断定花生是否染色,那有没有一个办法能有效判断染色花生呢?答案是有的!王教授表示:因为生花生的皮和肉是连在一起的,如果要对花生皮进行染色,那么花生肉肯定也会受到一定程度的染色。染色花生的判断方法最简单有两种:
查看原文
学习了,谢谢分享
2011/11/10回复
吉之岛买的有机黑豆泡过水之后也会边色的,应该正常吧。
2011/11/10回复
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