与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。

哟，又长见识了！谢谢分享！

拜托，蛋糕发不起来不是面粉的原因好不好，人家用普通面粉也能做出蓬松的蛋糕啊。楼主请注意是不是面粉的量比鸡蛋的多，或者是鸡蛋根本没有打发

收到，我记住这个牌子了。

谢谢了，马上去捏面粉5

我是初学者，只能从一切的可能去寻找原因5

谢谢了，我还在实践中，第三次尝试还是蛋饼