如何辨别低筋面粉和普通面粉？
4693114美食&下厨
同学A我买面粉的时候跟那人说要低筋面粉，他没搞明白，然后我说是做蛋糕用的，他就称了一斤粉给我。不知是不是低筋面粉。
怎样区别低筋与普通面粉？
2011/11/18
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荷上蜻蜓全部回帖
otis042
荷上蜻蜓4楼与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
2011/11/19回复
/:pゞYeづ梦
七彩の肥皂泡7楼荷上蜻蜓:
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
查看原文收到，唔该晒！
2011/11/20回复
沈太太
同学A楼9楼荷上蜻蜓:
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
查看原文谢谢了，马上去捏面粉
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52011/11/21回复
我家有个小飞云10楼otis042:
你去8字粮店买白玉兰系底筋面粉,7.5元/包1000g,红牡丹系高筋
查看原文我知道知道8字店全名教什么啊。·。。·。·抱歉。我真的不懂，··
2011/11/21回复
WUDOUZHIMA11楼荷上蜻蜓:
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
查看原文厲害，學習了。
2011/11/21回复
闪闪灯12楼荷上蜻蜓:
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
查看原文哟，又长见识了！谢谢分享！
2011/11/21回复
karrylo6
