看MM做电饭锅蛋糕，我也抽起条筋想试试。但做了两次都是成蛋饼，不知是不是面粉的问题。我买面粉的时候跟那人说要低筋面粉，他没搞明白，然后我说是做蛋糕用的，他就称了一斤粉给我。不知是不是低筋面粉。怎样区别低筋与普通面粉？
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
同学A
荷上蜻蜓
karrylo6
同学A楼
5
