HOID住你味觉的秘制脱骨泡椒凤爪

在友友乖媳妇巧媳妇泡椒凤爪还没风靡大街小巷的时候，偶家乡凡逢年过节宴请宾客之时定少不了这道凤爪的踪影，记得那时候俺爹会买上好几斤鸡脚，用偶家乡特有的陈酸老坛盐水和泡红辣椒一起腌制一个晚上，第二天酸辣爽口的凤爪就可以上桌啦，哈哈，那时候可是儿时最为美好的零食啊。后来慢慢的就改良好多了，比如不用陈酸盐水了，改用白醋，并加进了西芹洋葱红甜椒，味道更加可口且泡进去的芹菜洋葱非常好吃，往往是吃完了配菜才想起凤爪来，大有喧宾夺主之势，还有为了迎合懒人吃法，干脆将鸡脚骨头都给剥出来，真的达到了一口一只凤爪啊！这样的吃法更是老公最爱，往往一边辣的哇哇叫，一边啃的津津有味，呵呵。啰嗦了好多废话，上图先。。。

成品哈！

1、准备原材料：大只的鸡脚一斤左右，一颗西芹，半颗洋葱，一只大红甜椒，一瓶小米泡椒，半瓶白醋，白糖，盐巴。

2、将鸡脚放进沸水煮熟，红椒洋葱西芹切成丝，PS：要切粗点哦，不然一泡就不成形啦。

3、将煮熟的鸡脚放进冷开水里迅速冷却，等鸡脚完全冷却后就可以开始脱骨啦，先用小刀在鸡脚背每个指头背划上一刀，然后开始剥开鸡皮取出骨头（过程有点费时哦，剥完一斤鸡脚，俺的手指头都要断掉啦）不剥骨也可以的哈，用刀砍成两半，便于泡的时候入味。

4、上图为脱完骨头的鸡脚，呜呜，剥的有点烂了，不过一想起吃的时候一口一只的爽快，手痛点也值了，哈哈！

5、将脱完骨头的鸡脚，切好的红椒西芹洋葱条，半瓶泡椒，半瓶白醋，一勺白糖，适量盐巴倒进一个大的容器充分搅拌，最好白醋能够浸过鸡脚，然后盖上盖子泡约三四个小时候再搅拌一次，便于上面的鸡脚能够被浸泡入味，约一晚功夫，酸辣爽口的泡椒凤爪华丽丽的出场了，泡的越久越好吃，泡好的凤爪最好放进冰箱哦以免坏掉哦！

全部回帖

vicky1314520bb沙发

55555555我也要再去做一次。。之前看着别人的转的贴子，做过一次。买了好几斤鸡爪，还特意买了个玻璃坛子;买了一包泡的野山椒。要的材料都买好了。可是没做成功呀。浪费了这么多材料！
因为那贴子上说，把水开开，把鸡脚放进去滚一下就好了，要不到时皮不会像外面买的那样有韧性，会棉棉的；我照做了！泡了几天，发现鸡脚即然开始变黑了，尝了下味道还是生的。。。气死了。。太打击我了！就这样那个玻璃坛子也闲下了，本来说想用来泡酸萝卜的，也没有动手！

请问楼主，那个鸡爪吃起来会像那种买的一包包的，有韧性吗？然后煮鸡爪是水开了再放下去吗？要煮多久？

2011/11/24回复

涵涵媽板凳

這個真的不錯，是我的最愛，先謝謝啦！

2011/11/24回复

蔡小六4楼

想吃又不想动手的主路过了

2011/11/24回复

ikishark5楼

这个妈妈真是一流的爱心小厨！

2011/11/24回复

echoqingqing6楼

留印，周末我也来弄一下

2011/11/24回复

201001237楼

哗，刚好是我想吃的想做的。

2011/11/24回复

果之妈咪楼8楼

jiayi_2005:

流口水了，也要试一试，盐巴是什么？上哪买？用料需要多少？

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就是盐啊

2011/11/24回复

98131-209楼

流口水了。。。

2011/11/24回复

果之妈咪楼10楼

vicky1314520bb:

55555555我也要再去做一次。。之前看着别人的转的贴子，做过一次。买了好几斤鸡爪，还特意买了个玻璃坛子;买了一包泡的野山椒。要的材料都买好了。可是没做成功呀。浪费了这么多材料！因为那贴子上说，把水开开，把鸡脚放进去滚一下就好了，要不到时皮不会像外面买的那样有韧性，会棉棉的；我照做了！泡了几天，发现鸡脚即然开始变黑了，尝了下味道还是生的。。。气死了。。太打击我了！就这样那个玻璃坛子也闲下了，本来说想用来泡酸萝卜的，也没有动手！

请问楼主，那个鸡爪吃起来会像那种买的一包包的，有韧性吗？然后煮鸡爪是水开了再放下去吗？要煮多久？

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变黑说明没煮熟，坏掉了，按照我的方法泡出来的鸡脚绝对是脆的，不会软绵绵，鸡脚一定要煮熟，但是也不能煮太烂，还有泡鸡脚可以不用玻璃坛子啊，就一般有盖的容器就可以了，泡好后天气热最好放进冰箱，进味后一两天最好干掉，不然也会坏掉的，呵呵，想要不坏就将泡好的鸡脚拿去真空，那样可以保存好长时间。之前俺老爸就是这样泡好后真空了寄到广州给我们，哈哈，味道好极啦。。就是运费好贵，不划算，嘎嘎嘎