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让家人吃上放心的面包!(面包机版,自创配方及详细方法)

1497467美食&下厨

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面包粉哪里可以买的到啊
2012/03/08回复
楼主能短我面包机的地址吗
2012/03/08回复
看着就好好吃的样子啊
2012/03/09回复
我那么懒,算了
2012/03/09回复
麻烦短我面包机地址,另外LZ是买边个牌子的粉呢? (来自手机端的回复)
2012/03/10回复
留印,准备买面包机
2012/03/11回复
我爱马尾辫:
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋,采用我在1楼的配方,根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包: 方法A(晚上预约早上吃,一般机型都适用,夏季或气温较高最好不要预约,鸡蛋和牛奶都容易变质): 1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面完成后关机; 2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间; 3、烘烤后提前15-20分钟左右关机; 4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了! 方法B: 1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后关机; 2、这时可以忙别的去了,2-3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); 3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟),或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始; 4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 方法C: 1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后按暂停键; 2、2.5—3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); 3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作; 4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 方法D(带自设程序的机型适用,不适合夏季或气温较高): 1、按照说明书设定自设程序12的时间,揉1设14分钟,发酵1设20分钟,揉2选设26分钟,发酵2设1小时30分,发酵3设1小时30分钟,烘烤设60分钟,合计5小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变,除非进行重新设置); 2、需要预约的每次要先选择自设程序12,然后再进行预约; 3、提前20分钟左右关机,并及时取出。 我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12,并马上开始工作,下班回到家也就差不多了,晚上吃稀饭正好有干粮了! 我的感受: 1、方法B最省电,因为揉2次后就关机,自然状态下发酵后直接选择烘烤程序; 2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机,1228S一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了,就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层); 3、因为皮不厚,喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮; 4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害,面包皮跟在水里泡过一样,因为上述方法烤出来的面包皮薄,用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好),第2天依然超级软呢! 有不对或有疑问的地方,欢迎前辈们指导!
查看原文
想自己做面包的学习了
2012/03/24回复
要上班,哪有空做这些哦
2012/03/26回复
fsmmfsmm49楼
请楼主短我一下链接吧,谢谢。
2012/03/27回复
不错~学习了~
2012/03/28回复
请短我面包机的链接,非常感谢
2012/03/31回复
不错,想试一下!面包粉超市里应该有买的吧!
2012/03/31回复
我爱马尾辫:
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋,采用我在1楼的配方,根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包: 方法A(晚上预约早上吃,一般机型都适用,夏季或气温较高最好不要预约,鸡蛋和牛奶都容易变质): 1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面完成后关机; 2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间; 3、烘烤后提前15-20分钟左右关机; 4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了! 方法B: 1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后关机; 2、这时可以忙别的去了,2-3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); 3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟),或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始; 4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 方法C: 1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后按暂停键; 2、2.5—3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短); 3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作; 4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 方法D(带自设程序的机型适用,不适合夏季或气温较高): 1、按照说明书设定自设程序12的时间,揉1设14分钟,发酵1设20分钟,揉2选设26分钟,发酵2设1小时30分,发酵3设1小时30分钟,烘烤设60分钟,合计5小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变,除非进行重新设置); 2、需要预约的每次要先选择自设程序12,然后再进行预约; 3、提前20分钟左右关机,并及时取出。 我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12,并马上开始工作,下班回到家也就差不多了,晚上吃稀饭正好有干粮了! 我的感受: 1、方法B最省电,因为揉2次后就关机,自然状态下发酵后直接选择烘烤程序; 2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机,1228S一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了,就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层); 3、因为皮不厚,喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮; 4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害,面包皮跟在水里泡过一样,因为上述方法烤出来的面包皮薄,用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好),第2天依然超级软呢! 有不对或有疑问的地方,欢迎前辈们指导!
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为什么我每次做的面包都会干啊?我已按配方的量的了。
2012/04/05回复
chammichammi54楼
看了lz的帖,终于入手买入了,在做第一个包包,希望有lz的那个那么好看啦
2012/05/10回复
很不错喔,楼主都是用保鲜盒来装蛋糕吗?》我做的小餐包头天晚上做出,放烤箱保存,第二天外面放了一天,晚上皮就干掉了
2012/05/11回复
请问1.有面包机就可以做出面包啦,不用烤的,2.还是面包机已经有烤的,不用再买烤炉,.3.是不是将材料放进面包机就可以了,不要揉面,醒面啊,  我也想自己做面包给家人弄点早餐,请LZ帮下手啦
2012/05/11回复
短我面包机地址,LZ是买边个牌子的粉呢
2012/05/11回复
收藏,照做。
2012/05/11回复
三叶草那个打底裤
2012/05/12回复
chammichammi60楼
想问问为什么我的面包做出来不是像LZ 那样一丝丝的,而是有点像发糕,一个洞一个洞的呢?请指教。然后,我看你的配料里,900克的面包才放110ml的奶(水),但是我的食谱里是750克的包要放240ml奶哦,不知道是怎么回事呢?我的是东菱1028gp的
2012/05/14回复
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