哈哈，看来，你对蜂蜜不是很了解，蜂蜜的结晶有三种形态、结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶。结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。  广东地方的冬蜜主要是鸭脚掌，枇杷蜜是冬蜜。这两种都不是耐寒的植物。中部地方的冬蜜主要是野菊花，野桂花蜂蜜。

鸭脚木又名鹅脚掌，手树。鸭脚木蜂蜜源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特有冬季蜜种。故俗称“冬蜜”。真正的鸭脚木蜂蜜：色泽为浅琥珀色，容易结晶，味甘而略带特有苦味。