本人比较喜欢吃牛筋，常在菜市场的牛肉档口买生的牛筋回家煮，最近了解到好多东东都会被商家用火碱浸泡过，例如：牛百叶、鱿鱼等等，表面变得又白又嫩。突然想到，牛筋是怎么被干干净净地从骨头和牛皮中剥离出来的呢？会不会也是用火碱泡过才分离出来的？有了解内幕的MM吗？
liang1000hong:卖鲜牛肉的，都会用刀把各个部分剔出来~应该没有楼主说得那么恐怖吧~查看原文牛肉容易分离，可牛筋不一样，它是在牛的蹄子里，连着骨头和皮的中间，特别难剥离，大家都吃过猪蹄吧，煮熟了的猪蹄，都很难咬得开。可是卖生的牛筋是，剥得干干净净的牛筋，是怎么做到的呢？
成熟妈妈:牛肉容易分离，可牛筋不一样，它是在牛的蹄子里，连着骨头和皮的中间，特别难剥离，大家都吃过猪蹄吧，煮熟了的猪蹄，都很难咬得开。可是卖生的牛筋是，剥得干干净净的牛筋，是怎么做到的呢？查看原文lz有空可以去市场考察一下~求个安心
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