糖醋黄鱼

原料：

黄鱼1条
胡萝卜半根
豌豆50克
香葱1根
姜1块
大蒜4瓣
料酒2汤匙（30ml）
盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml）
清水100ml 糖2汤匙（30ml）
水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）

做法：
1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。