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【一人一道拿手菜】+迟到的猪脚姜附详细图解

1331258美食&下厨

说起猪脚姜,妈妈们都不陌生,坐月子时都吃过的,我们是外地的,所以没有这个习惯,但是听到同事们每次说起都说好吃,我又是食肉族,那个口水呀,流得,,求人不如求已,多方讨教,终于动手开做啦。
上做法吧,做得不对的地方请指出,第一次做,效果看着还行,妹妹等不及试了一碗,说好吃,有点小开心。
醋二瓶,我买了二种,一瓶海天添丁甜醋,一瓶八珍糯米醋,姜买了一斤,片糖一斤,猪脚三斤,做出来的成品如下图
1.姜切片,用开水烫过,冷水洗一下,沥干水



2.猪手洗干净,用开水烫过,用冷水冲干净,沥干水



3.放姜入锅入炒到差不多干水的时候,放入片糖,可以先弄碎,但我是懒人,直接放入锅内慢慢溶化,火不要太大,要不会焦的



4.只买了半斤片糖



5.我买的醋,只用了每样半瓶,怕太酸不成功,浪费材料



6.糖溶完后,姜也入味了,倒入沙煲内



7.把余的一块片糖放在姜上面,铺好。倒入甜醋



8.把猪脚平铺在姜上面,



9.倒入另外半支八珍糯米醋,差不多就行了,猪脚煮的时候还会缩的,



10.盖好盖子开煮啦,大火煮开后,转小火煮了大半个小时吧。猪脚已经烂了,可以开吃了。



11.我想省事,煮了几个鸡蛋一起丢进去,哎,结果蛋没煮熟,剥不好壳,成了一大败笔,悔死我了,搞得我的成品图都不好看了,下次会注意这个问题。



就这样放着,明晚鸡蛋估计就能开吃了,呵呵。
唯一的遗憾就是成品图被那个鸡蛋给破坏了。
下次补张完美一点的图
2011/12/30
全部回帖
那请问一下,鸡蛋要提前煮熟吗?
2012/01/30回复
lilyxiaoxiaomin:
那请问一下,鸡蛋要提前煮熟吗?
查看原文
是的,提前煮熟,剥掉壳,然后放进去
2012/01/30回复
怎么姜也要用开水烫过?
2012/09/20回复
从来都没吃过切片的姜醋
2012/09/24回复
2012/10/11回复
2012/10/19回复
思玥思玥8楼
LZ是外地人能做到这样已经很不错啦。
我想讲讲我的个人看法,请不要见怪。按LZ煮甘耐的做法,猪脚的油都溶到醋里了,而且姜片太薄啦,吃起来不好吃的。我家长辈的做法是:姜切厚片再用刀拍裂,先把姜和醋煮滚了,然后关火,泡一天后等醋有姜味了,再放猪脚,煮滚后关火,再泡一段时间,再煮滚关火,再泡,总知不用在火上煮太长时间的,主要是用泡的办法让猪脚入味和变烂的,这样猪脚不会收缩得太厉害。但这样要泡个两三天才能吃的,只有长辈才有这样时间和心意做啊。
2012/10/29回复
coco-lcoco-l9楼
LZ的很简单,改天试试,看到别的还要放阴凉处,不能入生水什么的
2012/11/15回复
好好好好好
2012/12/20回复
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