我想说有必要这样煮不啊,要搅拌机,,
猪皮普普通通的洗干净,然后加水煮就好啊,注意经常搅拌防沾底,,
皮冻--失败
17475美食&下厨
到一号土猪买了两斤猪皮,须刨去毛,大锅一煮一个小时,拿出来再去一次肥肉。
然后去搅拌机打,出来雪白的皮浆,至此,和帖子教的一模一样,成功在望。
然后把皮浆煮开,我已经用最小火了,但还是沾底了,出来一股糊味,雪白的皮浆变成带点褐色。焦味+臭猪味=我吐了!
冷凝后试了一下,焦味+臭猪味+沉底的猪毛像X毛=我吐了 AGAIN!
皮冻制作完败。
求达人指点两个问题:
1、如何完全去毛,须刨只能去表面的,皮里的去不了。
2、把皮浆煮开的过程如何防止焦底。
2012/01/02
全部回帖
皮切小条点慢火煮就好了,用搅拌机打,那些皮下的断毛不是都出来了?!想想就觉得挺恐怖的~
2012/01/03回复