迟D会上传做法

迟D会上传做法

紫薯跟面粉的比例，大约是1：3，太多紫薯会影响面粉发酵。

是的，可能是锅盖上凝结的水珠滴在包子上，看上去不够光滑呢。

其实我都是一个月前，才从网上、论坛学做包子。以前都在超市买的速冻包子做早餐，现在每星期做一次，解决了早餐问题啦！

紫薯包子做法
材料：紫薯(约150克)、面粉500克、酵母3-4克、细砂糖50克
      水约150克（因蒸熟紫薯有水份，比平时做的包子要少些水）
馅料：根据个人喜欢可以做叉烧、冬菇肉、豆沙、莲蓉或做刀切馒头。
1．紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥。
2．用开水把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒 进水里化开。
3．把薯泥和面粉倒进盘里充分混合后，再淋上酵母水（因蒸熟紫薯有水份，所以要酌情慢慢加水），所有材料拌匀后，揉成光滑不粘手的面团，收圆放盆里，盖上盖子或用湿布盖上静置发酵到1.5-2倍（发酵时间要看天气，天气热时间短些、天气冷时间要长些）。
4．发好的面团排气后再次揉成不粘手的面团（有气有力最好揉的时差长些，当锻炼身体吧），切成若干小块就可以做包子了。
5．蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙.，醒15-20分钟后再放入锅里蒸。
6．大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸15-20分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子，这样包子就不会出现回缩。

是的，加干粉揉（但发酵前的面团一定要揉成光滑不粘手，发好后就不是好粘手的）

已上传做法，在24楼

已上传做法，在24楼

用碗我未量过哦，都是用电子称的。