“个儿高高身材瘦  叶儿细细披绿袍  
香气扑鼻会治病  请它可治高血压”
谜底：芹菜
芹菜的营养价值：芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙

8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍

，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等

，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳

香，能增强食欲，还具有保健作用。

天香夜染百褶衣，  雪肤玉容美秀姿；
占尽风情菜皇后，  抗癌保健小天使。
谜底：花椰菜
花椰菜的营养价值：花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、

维生素及矿物质。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜

所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物之一。

花叶萝裙满堂红,    敢与百蔬斗雌雄；
古来美名"赛过梨",  止咳消食济世功。
谜底：萝卜
萝卜的营养价值： 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素

，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义

。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆

石症等疾病。

喜在五月中,   一身挂灯笼；
夸我性子辣，  羞得满脸红。
谜底：辣椒
辣椒的营养价值：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增

强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，

能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制

心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症

及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀

抑胃腹内的寄生虫。

生根不落地，有叶不开花，市场有得卖，园里不种他。
谜底：豆芽
豆芽的营养价值：豆芽菜不仅滋味鲜美，老少皆宜，而且具有很高的营养

价值和食疗价值。黄豆芽含水分较多，产热量较少，故被称为减肥健美蔬

菜；豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；豆芽具有清

除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；豆芽能减少人体

内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；豆芽含有大量的核黄素，可用来治

疗口腔溃疡；豆芽所含的叶绿素还有防癌作用。

江水阻隔两相思（2字蔬菜名）
谜底：豇豆
豇豆的营养价值：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化

合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆

碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食

品。

恰逢十一心中喜（2字蔬菜名）
谜底：土豆
土豆的营养价值：土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦

、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹

果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二

面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉

含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其

所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含

量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的

长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

万古多泪痕， 原是帝子魂；
春来雨后发， 造化席上珍。
谜底：竹笋
竹笋的营养价值：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷

、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白

质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg

、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹

笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，

以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用

的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

天香夜染百褶衣，  雪肤玉容美秀姿；
占尽风情菜皇后，  抗癌保健小天使。
谜底：大蒜
大蒜的营养价值：  大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天

然抗生素”。大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所

以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。 大蒜还有抗癌功效。

小时大家团结紧   长大无奈把家分
   衣服帐子全不惜   兄弟各自奔前程
　  谜底：大蒜
大蒜的营养价值：  大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天

然抗生素”。大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所

以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。 大蒜还有抗癌功效。

不结果来不开花   还未出土就发芽
   待等长到八九寸   无人不夸味道佳
谜底：竹笋
竹笋的营养价值：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷

、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白

质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg

、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹

笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，

以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用

的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

翠城蛟蝶飞并蒂， 经蔓丝绵结连理；
秋千常戏楚腰轻， 飞燕偶谑倾城姿。
谜底：豇豆
豇豆的营养价值：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化

合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆

碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食

品。

远看青苗一片   近看绿树根根
   不见开花结籽   只见怀孕在身
谜底：茭白
茭白的营养价值： 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功

用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，

营养价值较高，容易为人体所吸收。

青皮包白肉，像个大枕头，莫听名字冷，热天菜场有
谜底：冬瓜
冬瓜的营养价值：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，

高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身都是疙瘩，丑了自己，美了别人
谜底：黄瓜
黄瓜的营养价值：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，

可达到抗肿瘤的目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗

衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的

新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

又象树根又象棍   根根上面毛一身
   名字听来味道苦   蒸炒上席香喷喷
谜底：山药
山药的营养价值：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化

吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可

食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

不长枝来不生杈，叶子顶上开白花，脑袋睡在地底下，胡子长了一大把
谜底：葱
葱的营养价值： 葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循

环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年

痴呆的作用