红漆桶，地下埋，绿的叶子顶上栽，切开红漆桶，清甜可口好小菜   谜 底：红萝卜
红萝卜的营养价值：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治 疗夜盲症；萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠 道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

霓裳羽衣难自藏   贵妃醉酒园飘香
腰柔须倚盘龙柱   金色童话四海扬
谜底：西红柿
西红柿的营养价值：西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定 ，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克， 尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫 克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素 ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分， 参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作 用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点

相思整一年（蔬菜名）
谜底：四季豆
四季豆的营养价值：四季豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分， 具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。

生根不落地，有叶不开花，市场有得卖，园里不种他。
谜底：豆芽
豆芽的营养价值：豆芽菜不仅滋味鲜美，老少皆宜，而且具有很高的营养价值和食疗价值。黄豆芽含水分较多，产热量较少，故被称为减肥健美蔬菜；豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；豆芽含有大量的核黄素，可用来治疗口腔溃疡；豆芽所含的叶绿素还有防癌作用。

恰逢十一心中喜（2字蔬菜名）
谜底：土豆
土豆的营养价值：土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

紫树开的紫花花，紫花落了结紫瓜，紫瓜里面白嫩嫩，包的全是黑芝麻
谜底：茄子
茄子的营养价值：  茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

不结果来不开花   还未出土就发芽
   待等长到八九寸   无人不夸味道佳
谜底：竹笋
竹笋的营养价值：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

金苹邑情通五洲， 红颜含羞流芳菲；
曾是皇家座上客， 翠微依稀残梦飞。
谜底：西红柿
西红柿的营养价值：西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定 ，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克， 尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫 克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素 ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分， 参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作 用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点

姑射佳人翠袖长   倚竹漫舞素謦香
枝头累累绯红果   共与百蔬斗芬芳
谜底：西红柿
西红柿的营养价值：西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定 ，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克， 尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫 克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素 ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分， 参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作 用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点

远看青苗一片   近看绿树根根
   不见开花结籽   只见怀孕在身
谜底：茭白
茭白的营养价值： 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

姑射佳人翠袖长   倚竹漫舞素謦香
枝头累累绯红果   共与百蔬斗芬芳
谜底：西红柿
西红柿的营养价值：西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定 ，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克， 尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫 克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素 ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分， 参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作 用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点

又象树根又象棍   根根上面毛一身
   名字听来味道苦   蒸炒上席香喷喷
谜底：山药
山药的营养价值：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

不长枝来不生杈，叶子顶上开白花，脑袋睡在地底下，胡子长了一大把
谜底：葱
葱的营养价值： 葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用

青皮包白肉，像个大枕头，莫听名字冷，热天菜场有
谜底：冬瓜
冬瓜的营养价值：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

紫色衣，肉白细，煮过后，衣儿肉儿都变色
谜底：茄子
茄子的营养价值：  茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身都是疙瘩，丑了自己，美了别人
谜底：黄瓜
黄瓜的营养价值：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；