醉花园发布时间:2011年01月25日 10:12 | 进入复兴论坛 | 来源：南方日报
持续多日的严寒让大家感受到了“千年寒冬”的威力，而这样的天气在考验人们防寒能力的同时，也在测试人们的日常生活常识。这几天，有些细心的市民发现家里购买的花生油出现了凝固的现象，而就花生油的凝固现象，油脂相关专家给出了相应科学的解释：凝固是花生油的正常物理特性，当花生油处在温度低于12℃的环境中时，纯正的花生油就会出现凝固、半凝固及完全凝固的现象。花生油出现凝固现象并不是产品本身质量出现了问题，只是花生油形态十分正常的物理变化。
针对花生油出现凝固现象，广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系的翁明辉教授进行了更加详细权威的说明：“当花生油处在温度12℃以下时，纯正的花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，而这一现象只是花生油形态的正常物理变化。花生油在凝固时的色泽相较于液态时要浅一些，呈淡黄色或乳白色，凝固是纯正花生油的正常物理特性，并非花生油本身质量问题。同时，花生油在12℃以下时是否凝固，恰恰也是大众消费者来鉴别花生油纯正与否的一个重要标志！如果花生油在温度低于12℃时，出现了凝固现象，则证明此款花生油产品是真正纯正的花生油。
另外，专家还表示：即使是同一个厂家生产的纯正花生油，也会因为产品生产批次的先后顺序不同，产品储存位置不同等客观原因，使外界温度出现略微的差异，从而出现不同的凝固状态。而对于消费者来说，花生油的营养价值与口味没有任何区别。
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