芒果慕斯蛋糕!!

这蛋糕是参考网友秋凉姐的配方来做得..味道很不错。。
巧克力戚风体（8寸）
材料：鸡蛋4个，牛奶80克，玉米油60克，糖70克，盐1克，低筋面粉120克，可可粉10克，白醋3滴
做法：1；蛋白分离，
         2；调蛋糊，将蛋黄搅散后，加入牛奶，色拉油，盐，混合搅拌均匀，加入过筛面粉和可可粉搅拌均匀
         3；蛋白加3滴白醋，将蛋白打发到硬性发泡程度
         4；取1/3蛋白加到调好的蛋糊里，翻拌均匀，再把蛋糊倒回剩余得2/3蛋白霜里，再翻拌均匀
         5；将调好的蛋糕糊倒到蛋糕模里，轻震几下，入烤箱
         6；上下火，150°C放倒数第二层烤60分钟（这里按照自己家的烤箱定夺），出炉要马上倒扣轻摔几下.
         7；放凉后，将蛋糕切成同样大小的3片，（只需要用2片）其中一片要修剪得小一点
鲜奶油打发和鱼胶片
         1；取淡奶油总共500克，芒果慕斯,原味慕斯各用250g，用电动打蛋器打发，鲜奶油加20克糖打发到7分发，打发顺滑，有明显的纹路，提打蛋器，奶油沾在蛋头上，尖峰向下垂，马上停下（再打就过了)放旁备用
         2；取4片鱼胶片用冷水泡软备用
芒果慕斯层
材料：安佳淡奶油250克. 鱼胶片10克(2片）芒果泥160克，砂糖50克，柠檬汁20克
做法：1；先将芒果打成泥，倒入锅加细砂糖，用细火加热至糖全部溶化
         2；将泡软的鱼胶片加入芒果泥中搅拌均匀
         3；芒果泥放至冷却后，加入柠檬汁，倒入打发好的淡奶油拌匀后，就成为芒果慕斯馅
         4；8寸蛋糕模里先铺上一层戚风蛋糕片，倒入芒果慕斯馅轻轻晃均匀。（自己看着量来倒..因为还有一层原味再上面）
原味慕斯层
材料：安佳淡奶油250克，蛋黄2个，鱼胶片10克（2片)，鲜牛奶150克，砂糖40克，
做法：1；盆内放入蛋黄和砂糖，拌均匀
         2；加入鲜牛奶小火加热至70°C，再加入泡软的鱼胶片搅拌至融化
         3；冷却后（一定要放凉，不然到入鲜奶油就会使奶油溶化），倒入打发好的鲜奶油拌均匀，即成为原味慕斯馅
         4；在之前的芒果慕斯层上面铺上修剪好，小一点的戚风蛋糕片，再蛋糕片上铺上一点草莓粒，（或者芒果粒）自己喜好，再将原味慕斯馅倒入模具中，轻轻晃平，放入冰箱冷藏4小时以上，即可
冷藏后，再表面抹上一层果胶，再做表面装饰就可以了....

2012/02/23