西洋参又名：花旗参、洋参。

野生西洋参的性状特征有芦或无芦头、须根及支根；原皮参（未去皮者）表面土黄色或类白色，去皮者则为白色，带粉；全身密集灰横纹，顶部尤密，纹常呈环状，较深；质松，切断面黄白色，有细菊花心纹理；气微芳香，味苦带甘，有粘性，含口中能生津。

进口种植西洋参的性状特征：一般枝条大，无芦头、须根，但有一二枝权；身多直纹，肩部有的具稀疏横环纹；切断面呈黄白色，心实，无菊花纹。

国产引进西洋参的性状特征：呈圆柱形，亦无芦头、支根及须根；表面浅黄褐色或黄色，皮细腻，上部有密集横环纹，全体有纵皱纹，并有疤痕，一般较细长，微隆起；质地较重，折断面平坦，淡黄白色，形成层环附近颜色较深，并散有多数红棕色小点，放射状纹理明显；气微香，味微苦，回甜。