还有一个问题··我是个新手菜鸟··才做过2次面包··但是··每次都弄不到黄油融化就直接拿去和面了··请问楼主是怎么把黄油融化··？谢谢啦··

哇好棒啊！

不是融化,只要软化,融化和软化是有区别的,软化就是从冰箱取出后放室温一些时间,直至黄油用手指点上去是软软的,但它还是固体哦;融化就是从冰箱取出后,隔热水加热至变成液体,就象平时液体油一样哦.做面包一般都是只要,不要融化哦,除非配方特定注明要融化的.希望可以帮助你.

另外有时候冬天天气比较冷,很难使黄油软化,有些方法也可以操作的,就是用烤箱先预热一点温度,不要太热哦,就是温温的,就可以关了烤箱,然后用小碗盛好黄油后,放进去,不要关门,一会就可以软化了;又或者直接把黄油放进面团里,然后用手揉,用手的温度,会使黄油很快就会溶入面团里,当然,刚开始会觉得面团很油,要不断地揉,直至面团全部吸引,就不会显得油了.

[图片][图片][图片][图片](方子参考网络）面团原料：高粉270克、低粉80克、细砂糖35克、盐5克、干酵母7克、水140克、蛋50克、奶粉15克、炼奶15克、咸黄油35克(不喜欢咸的可以放无盐黄油,由于本人喜欢这种包包咸咸的)    裹入：片状黄油175克  做法：⒈将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋有Q性，表面光滑。    ⒉加入黄油打至完全后，将面团摊开后放盘内放冰箱冷冻半小时。（图1）    ⒊将冷冻后的面团擀成正方形，将片状黄油放在中间，然后将四角折上来包住黄油（图2）。    ⒋将面团擀成长方形的片（图3），自左右各1/3处向内折，完成一次3折（图4）。    ⒌再重复步骤4两次，完成3次3折。    ⒍将3次3折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条后卷起来，或两头对着向内卷，卷成如意形。（由于儿子吵得厉害，哄完他回来后都忘了拍照了)    ⒎放到模具中（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。    ⒏最后发酵结束，表面刷蛋液。    ⒐入预热190℃的烤箱，下层，上下火，约30分钟。[图片][图片][图片][图片][图片]由于偶的烤箱太小了，多出来的不分开烤了，不用发酵把它做成蝴蝶酥样子,边角料扭成一条条的就烤了,味道也不错哈…….不过儿子今天不知咋滴,老是闹情绪,老要我哄着他,忘了看火,结果烤黑了…….将就点还可以吃滴…….. [图片]

谢谢高手啊``能帮到 `哈哈`你真好人``都答复我`

请教：什么是：”片状黄油“？在哪有卖？

包包好漂亮，但我好怕开酥。

呵呵,额不是高手哦,经验之谈,举手之劳,客气了...

再想问你一个问题 `通常做面包所说的蛋液··是指蛋黄还是蛋清··还是混合物呢·》？

再想问你一个问题 `通常做面包所说的蛋液··是指蛋黄还是蛋清··还是混合物呢·》？

另外说个提外话，那相片是广子小孩吗？每每看到这相片，觉得真可爱，最爱那笑容很灿烂，头发都竖起来了，真想捏捏他。。

旦液就是混合液，如果旦黄或旦白，一般都会写得很清楚

没有写清楚··就是我看到别的妈妈教做菠萝包··写着蛋液··但是我弄的是混合液··弄上去·好像没效果··问她也不回答·· 看到你很厉害· ·所以问问你···谢谢你啦··

谢谢``对啊``是我们女儿啊``我觉得她很像陈奕迅啊··哈哈··