明天就放清明假啦~ 哇咔咔开心之余上几个新菜吧假期有空可以多试试哦

这周学了个小窍门，由于我是个懒猪，最不喜欢家里搞得油烟滚滚，但是有些菜式如果在家做呢，不炸又不够卖相

比如糖醋鱼，鱼如何可以不炸，就有脆脆的炸了的效果呢？然后又不会粘锅哦

当然了，这个方法，如果是煎鱼高手就可以飘过了，哈哈，新手或者对煎鱼总是犯愁会掉皮的朋友，非常好用。

关键：一个鸡蛋黄。记住，是蛋黄，不是整个鸡蛋。当然蛋白也不会浪费的，炒个鸡蛋或者做馒头包子都可以用了

因为蛋黄基本不含水份，涂抹在鱼的表皮后，不但在油里不弹油，而且令鱼皮特别完整，又脆又金黄，少少油，都可以煎出炸的效果，很适合家庭。

糖醋鱼

1、鲈鱼洗净，用厨房纸擦干水份，身上切几刀方便入味，抹上少许盐，肚子里塞几片姜有利去腥味。
2、鱼上抹上一个鸡蛋黄；热锅放油，油热放入鱼，煎至金黄

3、调糖醋汁：白醋与白糖与清水的比例是1:1：2，就是放2勺醋，就放2勺糖，4勺清水，如此类推；
4、煎鱼剩下的油，炒一下青红椒，捞起；锅里的油直接炒番茄酱，番茄沙司也行，随意；炒至颜色红润，就倒入调好的糖醋汁，浓稠自己要控制一下，如果觉得汁不够稠，可以放一点点生粉水，但是不要放太多。
5、汁ok后，炒过的青红椒倒入汁中，就可以关火了。汁淋到鱼上，完成。

媲美M记的盐焗风味鸡翅

继续用表面涂蛋黄的方法，煎鸡翅，同样成功；适用每个家庭，没有微波炉、没有烤箱，都可以吃到M记鸡翅

1、鸡翅洗净后，在清水中泡2个小时以上，可以去血水，连骨头里面的血水都会出来的，这样煎的时候就不会有血流出，吃起来干净很多。
2、盐焗鸡粉腌制1小时以上，煎之前，加入一个鸡蛋黄在鸡翅中，拌匀就可以在热锅加油，煎至金黄色

  温馨提示，以下图片绝无ps 就是这么金黄，而且不是炸翅，口感跟M记盐焗烤翅差不多

孜然烤韭菜

最近韭菜香，补肾也是好东西，我超爱吃，来点特别的
1、烧一锅开水，韭菜放进去烫大概10秒钟左右，软身即可，千万不要煮太久，令香味散发掉了。
2、竹签在水里泡半个小时，这样是为了放入烤箱烤后，竹签不会发黑有苦味

3、将烫软了的韭菜卷起，用竹签串好；涂上油、撒点盐、花椒粉、孜然粉、炒香过的芝麻
4、烤箱预热5分钟，180度，烤3-5分钟就可以吃了

腊味炒苦瓜

热气吃多了，清清热毒

1、腊味蒸熟后，保留汤汁，切成条状；苦瓜切成条状
2、热锅放油，苦瓜煸炒至软身，直接加少量糖，让苦瓜吸收，这样煮出来苦瓜味道特别好吃。
3、腊味连蒸好的汁一起倒入，与苦瓜炒匀，试味，不够味的话加少许生抽+糖，就可以了

黄豆酱焖红衫鱼

红衫鱼，以前奶奶都很喜欢买，是海鱼的一种，刺很少，爱吃。这天难得看到有野生的大条的卖，就卖了两条，平时看到的都是小的

和黄豆酱对比一下，是很大条吧，呵呵

野生红衫鱼的尾巴，有一条很长的金线的，特别漂亮。而且红衫鱼是海鱼，无法饲养的，数量少，遇上有大条的卖，值得吃一下的。

红衫鱼，也叫红三鱼，其实就是表皮是红色，另外身上有三条金线

1、鱼洗净，少许盐腌制30分钟
2、调酱汁：黄豆酱2大勺+清水2大勺+白糖1大勺+麻油少许
3、热锅放油，煎鱼，鱼煎熟后倒入酱汁，焖几分钟就完成了

呵呵那天鸡蛋吃完了忘记买，红衫鱼煎完就成了“裸鱼”了，没衫了，呵呵

沙茶酱杏鲍菇炒鱿鱼丝

1、杏鲍菇、鱿鱼分别在开水里烫20秒，捞起
2、热锅放油，杏鲍菇+姜丝煸炒到金黄色，加入沙茶酱爆香，倒入鱿鱼丝、芹菜、椒丝，炒均匀，放少许盐，试味，ok就可以上桌了，非常快的。

花甲丝瓜煲

花甲快速吐沙的诀窍：家里有铁盆最好用铁盆，没有就用不锈钢盆，倒入花甲，水盖过花甲，加入：一小勺油+一小勺盐

如果你买的花甲够新鲜，1个半小时，所有的花甲都会伸出来吐干净的，而且看到花甲非常活跃，呵呵

1、锅里烧水，放入多点姜片，水可以多滚一下，使姜味融入水中
2、丝瓜刮好后滚刀切，和花甲一起加入锅里一起煮
3、边煮的时候会有白色的沫沫冒起，用汤勺把沫沫捞起倒掉
4、花甲和丝瓜熟了，试味，加入少许盐糖、鱼露，非常鲜甜

凉拌木耳

最近天气不冷不热，弄点酸酸甜甜少少辣的凉拌，特别开胃

1、煮一大锅开水，水里放多点姜片，加入泡发好的木耳
2、煮个10分钟以上，让木耳的干货味道都煮走
3、木耳捞起沥干，放凉；调凉拌汁：醋3大勺、糖2大勺、辣豆瓣酱少许，看个人口味、麻油少许、清水1大勺
4、拌好酱汁的木耳，撒上葱花和炒过的白芝麻完成

包了韭菜蒸饺

朋友送了我一包很靓的大红枣，干货的，但是很大个，并且非常甜。用来煲了红枣枸杞茶，只放了很少红糖都够晒甜了。连续两天当水喝，那个润呀    养颜也可以很简单

  看看红枣在砂锅里的比例，就知道有多大个了

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