系30-50分钟定系3-5个钟啊，发甘耐，早就发过头啦，唔酸先怪啊

我通常都发两次面。。第一次发3个小时左右。。再揉面一次。。再发1个小时。。就可以开始做包和馒头。。可能楼主的面发过夜。。太长时间了。。

发过了的面团再加一点小苏打继续揉匀就能把酸味中和掉啦，小苏打放一点点就好了，多了面会发黄变苦的。

夏天发一个小时左右就行了，温度低就发时间长一些，一晚上会变酸苦的了5

发酵3-5个钟？？肯定酸啦，今天的温度，发1个小时足够了；而且加面粉、糖、酵母的同时，加少许盐，可以防酸

原来那么多讲究，发太久也不行的啊？那究竟怎么控制呢？好像酵母本身都有一股酸味的哦，昨晚还没发好的时候，老公急着吃先蒸了几个吃，感觉也是有股味道的，类似酸味，不太好闻，看来下次要试一下放点盐看看

发酵太过就会变酸啦！

广州这种天气，你放的这个酵母的量，1个小时到1个半小时就可以了
冬天要2-3小时
放过夜肯定发过头了