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草莓酸奶慕斯

352831美食&下厨











草莓酸奶慕斯:(15*15CM方形模1个)


材料:


饼皮:低筋面粉50克、糖粉10克、杏仁粉10克、无盐黄油25克、蛋黄5克



慕斯馅:水150克、细砂糖50克、乳酪85克、吉利丁片3片、动物性鲜奶油180克



装饰:覆盆子果泥少许、鱼胶粉适量、水适量、草莓



做法:



1、饼皮:先将面粉、糖粉和杏仁粉混合均匀;再将软化黄油放在粉堆中,用手搓揉成均匀的细颗粒;



2、加入蛋黄后继续用手拌成均匀的松散状,直接铺在模具内,用手摊平并稍微压紧;



3、放入烤箱,以上下火180度烘烤20分钟,呈金黄色后取出放凉;



4、草莓洗干净,将部分切半,贴在模具内边缘,并将整颗的草莓铺满模具底部;



5、慕斯馅:水加细砂糖,用小火煮至糖溶化,再加入乳酪搅拌均匀熄火;趁热加入吉利丁片,并拌至溶化,降
   温至浓稠状;



6、动物性鲜奶油打至七分发;用橡皮刮刀舀出1/3量,与乳酪拌匀;再加入剩下的鲜奶油,全部拌匀成慕斯馅;



7、把做好的慕斯馅倒入做法4中的模具内,并将表面抹平,冷藏2小时至凝固;




8、装饰:覆盆子果泥加水加细砂糖加热,再倒入鱼胶粉拌匀;倒在慕斯表面,抹平,继续冷藏20分钟;


9、模具四周用电吹风电一下,脱模,做装饰即可。













2012/04/16
全部回帖
yippee99yippee99沙发
上面的覆盆子淋面做得漂亮
2012/04/27回复
爱上烤箱的日子:
吃了再减。哈哈!
查看原文
太麻烦了,哈哈哈!
2012/05/01回复
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