淳仔妈| 素食健康：专家指导 产妇食素好处多 [导语]被传统告知要积极补充营养的新妈妈们，猪蹄汤、鲫鱼汤和鸡汤你每顿都能喝得下吗？每天5个鸡蛋有没有让你倒胃口？喝了这么多汤为什么奶水还是不足？如何吃得既能保证营养，又能保证健康？试试以素食为主的饮食，你一定会收获惊喜。 让我们来看看素食有哪些好处：素食蛋白质含量比肉类高 几乎所有的人都会担心素食含蛋白质不够。其实，大豆的蛋白质含量接近牛肉的两倍，毛豆与猪肉中蛋白质的量基本相当，绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质都高于鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉。为此，新妈妈只要保证每天吃豆制品、新鲜水果及三种颜色以上的蔬菜，即使是完全素食也不会营养不良，更不会因此减少奶水的分泌。 素食可清洁肠胃 蔬菜含有大量的纤维，有的水果含有果胶，这些成分都能起到清洁肠胃的作用。很多新妈妈为便秘烦恼不已，实际上只要多吃素食就能解决问题。 动物比植物毒素多 现在的动物在饲养过程中，通常会使用激素、抗生素，而且动物也可能会食用残留农药的植物或饮用被污染的水。因此动物的体内比植物含有更多的毒素，并且这些化学物质是脂溶性的，一旦被动物吸收就难以通过洗涤清除干净。这些毒素如果进入母体内，自然会通过乳汁影响宝宝的健康。而蔬菜种植虽然也经常使用农药，但通过流水冲洗、使用果蔬解毒剂或果蔬清洗盐，大部分农药可以洗去。 素食使人的体液呈碱性 健康的人体液应呈弱碱性。鱼、肉、蛋、甜食、酒、油均属酸性食物；蔬菜、水果、海藻、五谷大多是碱性的。研究表明，儿童在体液呈碱性的状态下智商比较高，所以，妈妈多吃蔬菜不仅可以保证自身的健康，还可能对宝宝的智力产生良好的影响。 素食能让母乳质量更好 宝宝出现湿疹(俗称奶癣)往往和妈妈食用鱼(包括贝壳类)、鸡蛋和牛奶有关。因为这些食物中含有的过敏成分会通过母乳对宝宝产生影响，甚至成为哮喘、慢性耳疾的诱因。 （中国中医） 素食生活：做个懂得养生的素食美女
或许你已经注意到了，过去，被认为是出家人专用的素食，经过时代的演变与推进，如今已经变成了一种全球性的时尚标签，一种全新的健康的生活方式。在各大城市，越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。据了解素食者对于素食的兴趣，有的是出于对国外时尚潮流的呼应与追随；有的是因为素食是最健康的生活方式具备许多荤食难以企及的营养学优势；也有的是出于动物和环境保护的原因。 有人作过统计：当今中国大多数素食主义者多是社会中最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领女性一族。她们一般都懂得养生之道，她们吃素大多与信仰无关。她们吃素，关注的是素食之于美容、减肥、形体、健康的关系，她们希冀素食有助于让她们在工作中或社交场合保持有姣好的形体与完美的形象。怎样才算一个素食者？ 素食者一般包括4大类 纯素食者：只食用植物，人数一般为西方国家最多，大部分均包括葱蒜等食物。 蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋类但不包括奶类，此类素食者以东方国家如中国和日本为多。 蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋类和奶类，此类素食者跟蛋素食者相似。 奶素食者：食物除植物外，也包括奶类，此类素食者以南亚洲国家如印度为多一般都戒吃蛋和酒。 最近几年，在香港新加入了一类以身体健康的原因而戒吃多种食物的素食者：他们大多崇尚有机食品和天然营养产品，拒食含有防腐剂、基因改造、人造色素、味精等食品。 素食的好处 研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。 1、素食是最自然的长寿之道。 2、素食是最有效和最根本的美容圣品。 3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。 4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。 5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。 6、素食是减肥良药。 7、素食可以让大脑更聪明。 8、素食使人性格温和。 9、素食使人精力充沛。 10、素食有利于身体健康。 11、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。 金字塔式素食食谱 在1997年11月举行的国际素食食谱会议上，康奈尔大学克林堡教授公布了一项名为“金字塔式的素食食谱”。这是一个营养均衡的素食食谱，可以帮助人减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。 “金字塔式的素食食谱”强调每一餐都需要吃多种的基础食物，即金字塔的底层，包括：水果、蔬菜、谷类食物、燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制食品及玉米。至于中间的一层，也是每天都需要吃的，包括：果实、种子、蛋白、大豆乳酪、植物油。顶部的尖端是一些“不是必须”的食物，可以间或吃小量的，例如：鸡蛋和甜品。 除了按照以上的食谱进食外，还要每天做适量的运动和喝大量的水。 |
你是素食主义者吗？来交流吧
1282576美食&下厨
（最后一张照片是上海体育学院击剑教练、现任国家现代五项队击剑教练，专业的运动职业，47年的茹素生涯，最具代表性和发言权，53岁的他，健康充满活力，素食会导致营养不良、气虚体乏、过早衰老等担心都可放下了，一千个道理不如一个眼前的事实，请相信素食带来的健康吧！）
2012/04/20
全部回帖
淳仔妈楼沙发
2012/04/20回复
淳仔妈楼4楼谢一源国学： 以素养生（一人选择吃素，可以让地球上22个孩子不被饿死，因为牲畜在与人类夺粮）；以香养德（有德行的人，身上自然散发淡淡的清香，叫君子之香，唯吾德馨。我们焚香的目的就是时时刻刻提醒自己作一个有德行的人，作一个君子）
素宝贝的晚餐，米饭：枸杞、淮山、桃仁一起煲，枸杞等饭8分熟再放，菜：南瓜、甜豆、杏鲍菇、鹰嘴豆炒好放点熟黑白芝麻更香。。看她欢喜用晚餐的样！
2012/04/20回复
淳仔妈楼5楼◆◆@演员范春霞 
： 猪被宰杀前，活活地用大铁钩子固定住，把接在水龙头上的塑料管塞在猪嘴里注水，直到猪饱胀地站不住倒地为止---。看看黑心猪贩子是怎么残忍地虐杀猪，进而坑害消费者的。许多地方的牛也是先被注水，后被宰杀。这就是“聪明人”干的事、做的孽！
当动物也像人类对待它们一样对待我们，会怎样？一场令人看了久久不能平静的动物时尚届的时装秀！虽是广告，但却敲打心扉！
http://t.cn/zO0m7Rm
： 猪被宰杀前，活活地用大铁钩子固定住，把接在水龙头上的塑料管塞在猪嘴里注水，直到猪饱胀地站不住倒地为止---。看看黑心猪贩子是怎么残忍地虐杀猪，进而坑害消费者的。许多地方的牛也是先被注水，后被宰杀。这就是“聪明人”干的事、做的孽！收起|查看大图|向左转|向右转
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2012/04/20回复
淳仔妈楼6楼
素食新说：不吃肉的男人才是尊重自己尊重世界
一切是从鱼开始的。我叔叔每年夏天都会租船（出海捕鱼），因为当你长到一定的年龄，你就被允许加入晨起出海捕鱼的男人们的行列。起初的出行还是很有意思的，不过没过多久我就再不想吃那些花了将近12个小时费力捕到的鱼了。我开始意识到不想吃鱼是因为我为自己将它们置于这样的处境而感到难过。我把这种想法告诉家人，尽管他们感到有点惊讶，不过还是表示理解。我想对于素食者来说，来自家人的祝福和理解使他们更容易地将素食继续下去。
一年前使我彻底放弃肉食是出于两个原因，第一就是我的健康问题。在最初放弃肉食之前，我有点超重。我决定减掉赘肉，但不是通过速效节食法或断食，而是从我所吃的食物下手，找出最易使人发胖的食物并将它们从我的饮食中去除。结果发现其中最易使人发胖的食物就是肉类。那时我已经开始有成为素食者的想法了，而这个发现正是我所需要的附加的动力。几个月以后，我瘦下来很多，感觉真的很好。放弃肉食的另一个原因是出于对社会的考虑。我觉得畜牧养殖业正在浪费珍贵的土地。我相信所有的农田都应该种植小麦或玉米一类的农作物。在同一块土地上种植水果、蔬菜或谷物所得到的产量会比养殖畜禽得到的产量多得多。然而让人不解的是目前从事畜禽养殖的多数农民并没有转而从事种植业。我还认为其他动物存在于这个地球上并不仅仅是单方面对我们有益，我们的存在是为了互相帮助。不幸的是一旦涉及到吃的问题，人们就像聋子一样对这个道理充耳不闻。
从放弃肉食开始已经整整一年了，我丝毫没有后悔。我的体重适中，良知上也过得去，尽管这一切来得并不是很顺利。有些人拒绝接受素食这种想法，更别说把素食当成习惯了。“哦，吃这一次肉就能伤害到你吗？”他们这样问。对此，我会尽可能友善地回答，“是的，会伤害我的。我强烈地反对吃肉，哪怕只吃一次也是完全背离了这个（食素的）信念，我真不想这幺做。你吃不吃肉对我来说无所谓，但正因为我没尝试着去改变你的想法，我也希望你别试图改变我的观念。”这样一来，他们通常都会理解的，以后也不会再这样问了。
然后会有一些人不愿接受我吃素的事实。他们看上去好像总“忘记”这个事实。“哦，亲爱的，真对不起，我把这事儿全忘了。”如果他们真的忘了我还能理解，可当他们第三次忘记的时候，我开始思考到底是怎幺回事了。
事实并不像我原来认为的那么难。当别人吃肉汉堡时，我吃素食汉堡。在需要放肉的菜里，我会加入自己能吃的“肉”来代替真的肉。如果我们外出就餐，比如在棒球馆和聚会场所找不到我能吃的东西，我就在出去之前或回来以后简单的吃点东西。所谓“己所不欲，勿施于人”，正如自己不愿意迎合周围其他人，让他们来适应我也实在是不公平。
自己亲自下厨已经成为我的爱好。我以前并不知道自己还有这样的才能，同时我还发现了很多从未尝试过的全新的食物。我从未想过有一天自己会吃沙拉三明治、菠菜和蘑菇，而我现在已经很享受烹制及食用它们的过程了。
接着就出现了“所有吃素的年轻人或者男人都很无能”这种陈词滥调。这种说法还被描绘在电视上和书里，看得让人很无奈。
然而，事实上好像是：素食者承受的所有压力正在使更多的人对我们的这种生活方式产生兴趣。我读过的一些文章中说，从20世纪60年代到现在为止，还没出现过素食主义者的数量如此大幅增长的局面，所以无论你从什么角度看这个问题，它都是个好消息。我认为，不吃肉的人更加尊重和理解他们自己及整个世界。越来越多的人为自己而选择素食是件好事。(翻译：Maotouying717)
（凤凰网华人佛教）
2012/04/20回复
素食健康，环保，积福，积德！淳仔妈楼8楼努力挣钱:
美妈能否介绍几样平时自己做的素菜？我们母子都不怎么爱吃肉，，只是怕孩子不够营养，强迫他吃。我们平时都爱吃蔬果，，孩子超爱吃莴笋、青瓜、红萝卜、蘑菇，我有接触佛教，就是有在听一些老法师讲经的碟，看一些经书，现在我尽量买三净肉、、、
查看原文这个微博你关注一下@菩提宝贝Linsy，这是一位素食妈妈，她的宝宝就是全素食，我看她的菜谱好丰富营养，她的宝贝也很结实可爱，你的孩子喜欢的蔬菜有这么多，就更不用担心啦！比如：莴笋切粒+红萝卜切粒+玉米粒 这个菜无论色彩还是味道都是一流的！ 煮米饭时加点红米、放点地瓜（切小块）、或者加小米，燕麦，这些都是很有营养的，平时加点坚果做零食，减少糖、饼干、饮料之类的零食！我也是在慢慢学习阶段，希望在妈妈网上找到更多素食的知音！你在网上搜一下素食网，上面有很多素食菜谱，我现在素食后才发觉素食原来是可以这么丰富的！
2012/04/21回复
淳仔妈楼9楼何小明9850:
素食的上班一族的午餐怎么解决？
查看原文我一般都是自带便当，健康又便宜，如果你不方便带便当的话，只能尽量锅边素（例如有个肉炒菜，你只吃菜不吃肉）！或者要求卖盒饭的店提供免肉的菜！
2012/04/23回复
淳仔妈楼10楼这是一个强大的素食菜谱网站！哈哈http://veg.wejoys.com/ 素食也可以很丰富的！
願地球上的每個孩子都能像我們一樣， 在媽媽的陪同下長大； 願地球上的每位媽媽都能看到孩子快樂的笑臉。 不再因為我的食物，而讓動物媽媽與孩子生死離別。
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願地球上的每個孩子都能像我們一樣， 在媽媽的陪同下長大； 願地球上的每位媽媽都能看到孩子快樂的笑臉。 不再因為我的食物，而讓動物媽媽與孩子生死離別。
2012/04/23回复
淳仔妈楼11楼回复 宛宛妈妈 的帖子
不管素不素食饮食都要均衡，多样化，素食者食物不能单一，以前我总认为素食很遥远，餐餐青菜豆腐多无趣，那是我了解不够，素食的菜样比肉食多的是啦！比如，素食前，我一家三口一餐的菜样：（清蒸鱼、菜心、红萝卜猪骨汤、白米饭！我想很多三口家庭差不多这样吧，素食后，我们的菜谱有所改变。因为我先生和儿子还没完全素食，所以菜谱调整为：米饭中添加红米地瓜、有时换小米玉米，红萝卜粒玉米粒炒芦笋瘦肉粒，冬菇烩土豆、杂菌豆腐汤、）哈哈，现在我家先生和儿子的食肉量只是起点缀作用，呵呵，素材数都数不来，凡事只要有心，都不难的！不管素不素食，孩子的零食都尽量将糖，饼干之类改为坚果类，水果类。
不管素不素食饮食都要均衡，多样化，素食者食物不能单一，以前我总认为素食很遥远，餐餐青菜豆腐多无趣，那是我了解不够，素食的菜样比肉食多的是啦！比如，素食前，我一家三口一餐的菜样：（清蒸鱼、菜心、红萝卜猪骨汤、白米饭！我想很多三口家庭差不多这样吧，素食后，我们的菜谱有所改变。因为我先生和儿子还没完全素食，所以菜谱调整为：米饭中添加红米地瓜、有时换小米玉米，红萝卜粒玉米粒炒芦笋瘦肉粒，冬菇烩土豆、杂菌豆腐汤、）哈哈，现在我家先生和儿子的食肉量只是起点缀作用，呵呵，素材数都数不来，凡事只要有心，都不难的！不管素不素食，孩子的零食都尽量将糖，饼干之类改为坚果类，水果类。
2012/04/24回复
淳仔妈楼12楼weiweiwood:
我不是素食主义者，而且还无肉不欢。5是拆lz台啊。我而家算是越来越素了，特别是猪肉、鸡肉、牛肉。最想吃鱼肉。特别是亲眼体过杀猪以后，猪肉越来越少吃了。。。
查看原文
所有的素食者都不是强硬克制自己不去想不去吃肉食的，而是素由心生，所以，随喜！2012/04/25回复
淳仔妈楼13楼回复 keqianzhou 的帖子
不吃豆类食物是过去大家对痛风饮食的刻板印象。其实，近期的研究发现，植物性的蛋白质摄取较不会引发痛风，甚至适量摄取豆腐可增加尿酸清除率与排泄。因此痛风患者对于黄豆制品不需刻意避免摄取，至于豆荚类的蔬菜更是不用限制。
一般的痛风患者常常在执着食物的普林含量，忽略饮食上还有更能有效控制尿酸的方法。
◎以下是痛风患者常忽略的3点方法：
●每日水分摄取3000毫升（约小瓶矿泉水6瓶），可帮助尿酸排泄，尤其在运动或大量流汗后，需适时补充水分。不爱喝开水的人也可用清茶代替。
●避免喝酒。酒精会在体内产生乳酸，影响尿酸的排泄，尤其是啤酒。
●均衡饮食，避免高蛋白、高油脂摄取。
痛风的病患到底可不可以吃黄豆制品呢？一般民众对黄豆普遍存有误解，认为黄豆的普林含量高，罹患痛风的民众应该避免吃豆类制品。但台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣表示，黄豆不是不能吃，食用少量即可，此外，黄豆经过加工后，普林质早就就被稀释了。
黄豆是国人植物性蛋白的摄取的重要来源，但因为每一百公克的黄豆，普林含量有145到171毫克，普林质之高，让营养学界建议痛风患者避免食用，到底这个观念是否正确？
台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣指出，这个答案其实是错误的，黄豆确实含有高普林，但作成豆腐、豆浆之后，普林质就被稀释到十分之一含量，成为了中、低普林质量食品，只要食用少量，对痛风患者并没有影响。
一般人不会直接生吃黄豆，陈俊荣表示，除了急性痛风患者，一般尿酸过高者，一天喝两杯豆浆、吃半块板豆腐，不但没有大碍，反而有益健康。
肉类含有很多尿酸~肉食后，过量的尿酸人体无法排出，尿酸累计形成晶体，堵塞在关节等其他地方~ 茹素即可，七分饱，睡前泡脚，早点睡
不吃豆类食物是过去大家对痛风饮食的刻板印象。其实，近期的研究发现，植物性的蛋白质摄取较不会引发痛风，甚至适量摄取豆腐可增加尿酸清除率与排泄。因此痛风患者对于黄豆制品不需刻意避免摄取，至于豆荚类的蔬菜更是不用限制。
一般的痛风患者常常在执着食物的普林含量，忽略饮食上还有更能有效控制尿酸的方法。
◎以下是痛风患者常忽略的3点方法：
●每日水分摄取3000毫升（约小瓶矿泉水6瓶），可帮助尿酸排泄，尤其在运动或大量流汗后，需适时补充水分。不爱喝开水的人也可用清茶代替。
●避免喝酒。酒精会在体内产生乳酸，影响尿酸的排泄，尤其是啤酒。
●均衡饮食，避免高蛋白、高油脂摄取。
痛风的病患到底可不可以吃黄豆制品呢？一般民众对黄豆普遍存有误解，认为黄豆的普林含量高，罹患痛风的民众应该避免吃豆类制品。但台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣表示，黄豆不是不能吃，食用少量即可，此外，黄豆经过加工后，普林质早就就被稀释了。
黄豆是国人植物性蛋白的摄取的重要来源，但因为每一百公克的黄豆，普林含量有145到171毫克，普林质之高，让营养学界建议痛风患者避免食用，到底这个观念是否正确？
台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣指出，这个答案其实是错误的，黄豆确实含有高普林，但作成豆腐、豆浆之后，普林质就被稀释到十分之一含量，成为了中、低普林质量食品，只要食用少量，对痛风患者并没有影响。
一般人不会直接生吃黄豆，陈俊荣表示，除了急性痛风患者，一般尿酸过高者，一天喝两杯豆浆、吃半块板豆腐，不但没有大碍，反而有益健康。
肉类含有很多尿酸~肉食后，过量的尿酸人体无法排出，尿酸累计形成晶体，堵塞在关节等其他地方~ 茹素即可，七分饱，睡前泡脚，早点睡
2012/04/25回复
淳仔妈楼15楼家有儿女:
我家女儿是肉兽来的，不管我做多少肉，她都可以一餐帮你搞定。虽然她不胖，一直苦口婆心让她多吃素菜，可每天接她放学时，她第一句就问我今天煮了什么肉肉。我要让我女儿看看这段视频，以后少买点肉
查看原文
哈哈哈2012/04/27回复
淳仔妈楼16楼贫穷与富有就只有一场病的距离！只有到身体发出最后警告时你才觉醒最大的财富就是健康！中国每年就有30万人被胃癌夺去生命，可又有多少人珍惜过自己的胃？珍惜过现暂时拥有的健康？家庭？爱人？这位美食家生前给我们留下的日记及画面都证明了这一切！◆◆@明_月_：她是一位美食家,胃是她赖以工作的亲密伙伴,谁曾想2006年7月7日,原小娟因胃部不适到医院做胃镜检查时,被告知胃癌四期.在人生的最后八个月,她记录抗癌生活的44篇《病床日记》在网上广为流传.2007年4月18日因癌症离世.反思胃癌的美食家：风中摇曳的鼠尾草http://t.cn/StCpEk http://t.cn/zOQH22n
2012/05/15回复
淳仔妈楼17楼载录于 李宇銘中醫師 的博客
素食是一個「修心」的過程
從這些角度看，素食者並非單純是不吃肉，素食者選擇食物的目的，除了有考慮不殺生的原因外，終極的目標是「修心」。
很簡單吧，選擇「不吃肉」的想法，本身已經是對內心的一種挑戰了，戒除吃肉就是解除「心癮」，這種心癮某程度就是指一種長期的心煩意亂、內心不平靜，也是長期吃肉所導致的一種身心狀態。
進一步看，不吃肉以後，不代表內心就一定平靜。人的內心還是會受到七情六欲、外在環境變化所影響，但因為素食者平素內心經常保持平靜，容易察覺到外在影響，不會情欲帶走了而不自知，尋找各種方法讓自己變得更加平穩。因此在食物的選擇上，假如讓自己心煩昏沉的食物，都儘量避免了。
在儒家與道家的典籍中，有不少記載說當時每於求道、求學，或者祭祀的時候，都主張齋戒，如《南華真經》說：「顔回問道于孔子，孔子曰：汝齋戒，吾將語汝。顔回曰：回居貧，唯不飲酒，不茹葷久矣。孔子曰：是祭祝之齋，非心齋也。」而在這段話裏面，孔子更指出了一個觀點叫「心齋」，就是說不吃肉喝酒只是「祭祝之齋」而已，更重要的是「心齋」，就是指內心的潔淨、安寧了，有這種心態，才容易學好大道。
由此可見，提倡「素食」的概念比「吃齋」更深一層，素食並非單純的禁忌、受戒，而是希望在調整飲食的過程中，讓自己內心清淨。
素食是爲了「身心合一」
透過飲食改變影響身心，這就告訴了人們，飲食並非單純爲了身體需要了。人們在吃飯的問題上，比較多考慮是否足夠營養？是否能讓身體健康？如何吃能幫助治病養生？……這些想法，對於素食來說還未到一個最高層次——飲食對人內心直接影響。
西方有一句話說： “You are what you eat.”（你吃甚麼，你就是甚麼），人會被食物的性質影響自己的性格，其實中國傳統也有這種觀點，就好像筆者在《評素食之六：中醫如何看素食？》一文中，指《黃帝內經》中記載了吃肉的人的性格放縱、驕傲、剛烈，正好反映了吃肉對人性情的影響。
肉食之中含有「尸毒」、除了是對人體健康不良的毒素外，更指動物在被殺之時的憤怒、痛苦、恐懼的情緒，人類吃下以後，也會被這些情緒所影響。因此所謂「葷食」，為何讓人頭腦昏沉，就是指這些食物本身的特性不好了。
素食改變人內心，倒過來說，決定素食已經是內心的轉變。一個人要從非素食而改變為素食，本身已經是心先變了，立志轉變自己，之後才決定在飲食上改變。而在飲食改變之後，內心又逐步隨著身體潔淨而內心變化，互為因果。
素食並非單純一種飲食習慣，而是一種哲學、一種生活態度、人生觀念，代表了前衛的綠色思想，亦是回歸傳統的飲食方法，是通過飲食修行，讓自己身心合一，甚至與自然共融。
這也是素食者容易快樂的原因，真正的快樂並非來慾望的滿足，而是當自己內心平靜、身心調和、欲求減少，這種祥和美滿的狀態，正是持久快樂的泉源。
素食是一個「修心」的過程
從這些角度看，素食者並非單純是不吃肉，素食者選擇食物的目的，除了有考慮不殺生的原因外，終極的目標是「修心」。
很簡單吧，選擇「不吃肉」的想法，本身已經是對內心的一種挑戰了，戒除吃肉就是解除「心癮」，這種心癮某程度就是指一種長期的心煩意亂、內心不平靜，也是長期吃肉所導致的一種身心狀態。
進一步看，不吃肉以後，不代表內心就一定平靜。人的內心還是會受到七情六欲、外在環境變化所影響，但因為素食者平素內心經常保持平靜，容易察覺到外在影響，不會情欲帶走了而不自知，尋找各種方法讓自己變得更加平穩。因此在食物的選擇上，假如讓自己心煩昏沉的食物，都儘量避免了。
在儒家與道家的典籍中，有不少記載說當時每於求道、求學，或者祭祀的時候，都主張齋戒，如《南華真經》說：「顔回問道于孔子，孔子曰：汝齋戒，吾將語汝。顔回曰：回居貧，唯不飲酒，不茹葷久矣。孔子曰：是祭祝之齋，非心齋也。」而在這段話裏面，孔子更指出了一個觀點叫「心齋」，就是說不吃肉喝酒只是「祭祝之齋」而已，更重要的是「心齋」，就是指內心的潔淨、安寧了，有這種心態，才容易學好大道。
由此可見，提倡「素食」的概念比「吃齋」更深一層，素食並非單純的禁忌、受戒，而是希望在調整飲食的過程中，讓自己內心清淨。
素食是爲了「身心合一」
透過飲食改變影響身心，這就告訴了人們，飲食並非單純爲了身體需要了。人們在吃飯的問題上，比較多考慮是否足夠營養？是否能讓身體健康？如何吃能幫助治病養生？……這些想法，對於素食來說還未到一個最高層次——飲食對人內心直接影響。
西方有一句話說： “You are what you eat.”（你吃甚麼，你就是甚麼），人會被食物的性質影響自己的性格，其實中國傳統也有這種觀點，就好像筆者在《評素食之六：中醫如何看素食？》一文中，指《黃帝內經》中記載了吃肉的人的性格放縱、驕傲、剛烈，正好反映了吃肉對人性情的影響。
肉食之中含有「尸毒」、除了是對人體健康不良的毒素外，更指動物在被殺之時的憤怒、痛苦、恐懼的情緒，人類吃下以後，也會被這些情緒所影響。因此所謂「葷食」，為何讓人頭腦昏沉，就是指這些食物本身的特性不好了。
素食改變人內心，倒過來說，決定素食已經是內心的轉變。一個人要從非素食而改變為素食，本身已經是心先變了，立志轉變自己，之後才決定在飲食上改變。而在飲食改變之後，內心又逐步隨著身體潔淨而內心變化，互為因果。
素食並非單純一種飲食習慣，而是一種哲學、一種生活態度、人生觀念，代表了前衛的綠色思想，亦是回歸傳統的飲食方法，是通過飲食修行，讓自己身心合一，甚至與自然共融。
這也是素食者容易快樂的原因，真正的快樂並非來慾望的滿足，而是當自己內心平靜、身心調和、欲求減少，這種祥和美滿的狀態，正是持久快樂的泉源。
2012/05/22回复
淳仔妈楼18楼吃素创造的数字奇迹！ 您知道吗？
1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。
2、如果一个人选择素食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排1.5吨二氧化碳！
3、如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
4、一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。
5、目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，这足以解决近10亿人的饥饿问题。吃素可节省7亿吨谷物（全球粮食的一半），多出的土地超过34亿公顷！
6、联合国报告中指出，肉食是全球暖化主因。
全球改变饮食习惯，以素食为主将能拯救1个地球。
7、肉食者过胖的情况，比素食者高出9倍。
8、素食增加人类的平均寿命15年。
9、素食有效降低血压、降低胆固醇、预防中风、改善动脉硬化、降低50%心脏病的风险，80%心脏病手术风险。
10、素食者只需要肉食者50%的白血球，就具有相同的免疫功能（德国癌症研究中心）
注：正如辛辛那提市(Cincinnati)环保部门制定的《气候保护行动计划》
中所说的那样：“你可以换用节能灯泡，买混合动力车，多种树，但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。
PS:
一口肉的代价！
1、一个素食者至少拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。
2、如果一个人选择素食，那么他立刻就可以将他个人的碳排责任降低18%，每年可减排1.5吨二氧化碳！
3、如果全球吃素，那么只需30%的土地，就足以喂养我们的所有人口，从此远离饥饿之苦，土地无需化肥将得以再度喘息，再生，恢复。
4、一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但仅能养活1个吃牛肉的或2个吃羊肉的人。
5、目前全世界每年喂养牲畜的谷物足以供20亿人食用，这足以解决近10亿人的饥饿问题。吃素可节省7亿吨谷物（全球粮食的一半），多出的土地超过34亿公顷！
6、联合国报告中指出，肉食是全球暖化主因。
全球改变饮食习惯，以素食为主将能拯救1个地球。
7、肉食者过胖的情况，比素食者高出9倍。
8、素食增加人类的平均寿命15年。
9、素食有效降低血压、降低胆固醇、预防中风、改善动脉硬化、降低50%心脏病的风险，80%心脏病手术风险。
10、素食者只需要肉食者50%的白血球，就具有相同的免疫功能（德国癌症研究中心）
注：正如辛辛那提市(Cincinnati)环保部门制定的《气候保护行动计划》
中所说的那样：“你可以换用节能灯泡，买混合动力车，多种树，但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。
PS:
一口肉的代价！
吃一口肉，享受酱汁在舌尖打转的滋味，你为了补充体力，吃进了蛋白质与脂肪。但随着这一口肉，你所吞下的还有许多有形与无形的代价，口中一块肉，值多少代价呢？
◆ 母亲与新生儿被强行分离之痛苦
工业化畜牧厂的乳牛被定期而密集地人工受精，以确保泌乳量以及生产肉牛。小牛出生后几天,便被迫离开母亲，因得不到妈妈的乳汁与关受，小牛哀鸣不已，妈妈则因不能喂哺自己的心肝宝贝而备受煎熬…
◆ 抗生素、贺尔蒙、杀草剂等
为了预防生病与促进生产速度，饲料常态性掺有抗生素与贺尔蒙，饲料中的基因改造玉米与大豆，因为非直接供人食用，且基改具抗药性，作物常施洒高剂量农药，这些化学物质经食物链的积累作用下，蓄积在肉中…
◆ 禁锢受挫、污秽、疾病、愤怒、恐惧等
在工业化饲养场中，动物被视为产品，被**在不能转身的小牢笼中，脚踩污秽粪尿，吃着高蛋白质饲料以催大催肥。除了基改玉米与大豆之外，牛也吃进了以病死动物尸肉做的饲料，吃进自己同类彻底违反了素食动物的天性，导致狂牛病。现在牛只虽不直接被喂食病牛尸肉，但仍会因为吃了其它动物的尸肉，辗转吃进了同类。违反自然的饲料与添加剂，以及恶劣的环境，造成动物长期虚弱多病，在严重发病前，牠们被送往屠宰场，拖行中愤怒挣扎，在仍有知觉的情况下，被倒挂支解，在所谓的人道电击棒电击之际，流下泪珠…动保纪录像片中令人痛心的景象，在在重击我们的良知…
为这一块肉付出代价的，还有热带雨林、耕地表土、河川与海洋、以及无数生长其中的微生物、昆虫、植物、水生与陆生动物，包括：
◆ 热带雨林消失、耕地耗竭
根据联合国粮农组织，70%热带雨林已遭伐除，无数动植物绝迹，生态基因库不可逆地消逝，这绝大部分是畜牧所致；全球70%可耕地用于生产玉米大豆等饲料作物，此耕地中的30%因过度施用化肥与农药，已呈沙漠化或盐化…
◆ 河川与海洋死区
随着耕地表土流入河川中的大量化肥与农药，造成了许多恶河与海洋死区，水中生物因污染致病，因栖息水域恶化而绝迹，墨西哥湾的海洋死区面积已等同纽泽西州…
工业化饲养所导致的种种问题，不只在肉牛乳牛身上，也发生在猪、肉鸡、蛋鸡、鸭等经济动物身上，甚至如鹿等野生动物现在也被工厂化地圈养，忍受不人道的对待。畜牧饲料是国际贸易商品，因此污染与生态破坏作用也全球连动，远在台湾的猪鸡饲料也跟墨西哥湾的海洋死区脱不了关系。
人类对于海鲜的需求量愈来愈大，更使海洋生态进一步遭到浩劫：
◆ 海洋浩劫，鱼种消失
大型漂网虽已被国际禁用，但取而代之的诱线绵延一百三十公里，装有1万2000个捕鱼钩，诱线在下水之前，无数(包括保育类)飞鸟被钩住扯下海，淹水而死，大型拖网作业过后，海床满目疮痍，海底生物无一幸存1。吃一口鱼肉，等于同时吞进了飞鸟、珊瑚、海草床上的螃蟹、海星、海参…科学家估计，海洋中90%大型鱼种已消失了2。
生态之外，肉食也恶化了气候变迁与全球缺粮：
◆ 少吃肉比少开车更减碳
根据联合国粮农组织，工业化畜牧(未计入海鲜)生产直接排放温室气体占人为排放总量的18%，高于全球交通部门的13%。想为地球尽一分心力？很简单：不吃肉！就可以大大减少个人碳足迹。
◆ 吃肉等于向饥民抢粮
全球30%谷物及90%大豆，用于喂养经济动物，供应工业国家大量肉食的不健康饮食，但十公斤作物仅能产出一公斤牛肉，等于浪费了九公斤食物。但全球正有十亿处于饥饿的穷人却没得吃，只要将其中一半耕地转作直接供人食用的作物，世界将不再有人受饥。另外耗用大量水源造成水荒，又使粮产减少，堆高粮价，也是问题。篇幅所限，难以言尽…
西方流行话说"You are what you eat!"你吃什么就成为什么。吃一口肉，或许方便，但代价太高了，可以说：吃肉所要付的代价将是整个地球！
2012/05/25回复
