靓妈的烘焙劳作——米国武器大上阵（之）战上杏仁面包 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

靓妈的烘焙劳作——米国武器大上阵（之）战上杏仁面包

212014美食&下厨

栢豪猪只看楼主

好久没有发博文了因为我变的越来越懒，加上广州的春天天气让我天天心烦不是潮湿就是雷雨天M的什么世道了，活的窝气！
这批米国模子到家了可让我的心情好了起来不愧是米国的第一品牌呀（Nordic Ware)论质量和手感都是一流的当然了价钱也是一流的

用在这批模子的开光作是杏仁香蕉面包这样的面包口感和味觉都会丰富好多，成品出来后我送了一大半给朋友来让朋友们来尝个鲜

这次的面团部量为1600多Ｇ　

材料：老面种400Ｇ高粉550 熟透香蕉150G 杏仁粉70G 蜂蜜40G 水120G （换牛奶也行）鸡蛋80G 黄油100G 酵母7G 细砂糖120G 盐8G

操作手法：把老面种400Ｇ高粉550 杏仁粉70G 蜂蜜40G 水120G （换牛奶也行）鸡蛋80G 酵母7G 细砂糖120G 盐8G 一起混合揉面到扩展状态后加入熟透香蕉150G 黄油100G 再揉面到完全状态（这个面团量我是面包机和厨房机一起来负责完成揉面的）没办法俺的手不中用没有力气
一发面团的时间为1小时20分钟发酵母温度为38度（因为这面团加入了香蕉所以面粉量要比老面量大而且发酵的时间要比平常的要久一些这些都是因为加入了香蕉的原因）
二发面团的时间为35分钟发酵温度为40度
（（老面种的做法是高粉500G加水325G 加入酵母2G放室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发面24小时后备用

2012/05/02

全部回帖

斌斌跳跳的妈妈沙发

看你的贴子，得顶得住口水往外流先。

2012/05/03回复

功夫包板凳

栢豪猪:

这模子蛋糕面包都能做，主打是海绵类和磅蛋糕的，当然做面包也是很好的选择，这米国模的价格我就不说了免的给喷

美妈的焙烘做得出神入化了~~~~~

2012/05/03回复

2346923734楼

心型的小面包。太喜欢了！

2012/05/03回复

我爱小猴子5楼

好久没有发博文了因为我变的越来越懒，加上广州的春天天气让我天天心烦不是潮湿就是雷雨天M的什么世道了， ...

哇，靓到爆啊！你个烤箱好大啊，一次可以烤甘多。

2012/05/03回复

宛宛妈妈6楼

好靓的模具哦

2012/05/03回复

方便面7楼

流晒口水啦

2012/05/03回复

此生有你足矣8楼

终于看你再出山了，还纳闷着这段时间怎么不见你了，一直念念不忘你那精美绝伦的美食啊。一出山果然就不同凡响啊，好美，好想吃。

2012/05/03回复

栢豪猪楼9楼

此生有你足矣:

终于看你再出山了，还纳闷着这段时间怎么不见你了，一直念念不忘你那精美绝伦的美食啊。一出山果然就不同凡响啊，好美，好想吃。

呵呵太高兴了我的电脑修好了，我好想念你们呢

2012/05/03回复

栢豪猪楼10楼

我爱小猴子:

哇，靓到爆啊！你个烤箱好大啊，一次可以烤甘多。

呵呵烤盆是60*40的，烤箱的尺寸还行

2012/05/03回复

栢豪猪楼11楼

斌斌跳跳的妈妈:

看你的贴子，得顶得住口水往外流先。

谢谢你的支持

2012/05/03回复

栢豪猪楼12楼

功夫包:

美妈的焙烘做得出神入化了~~~~~

功夫包你太抬爱我了，谢谢你的支持呀，我的贴子中总有你的心意

2012/05/03回复

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