有发酵过吗？

馒头不是今天做的，前两天做的都快吃光了，也没来得及上。蒸出来不是理想的颜色（紫薯放少了），喜欢紫紫的，可惜不是... ...[图片][图片][图片]蒸出来等待的时间不够就开盖了，所以看起来不够光滑，有点失望啊。

哇，真好吃，求做法。本人超级喜欢吃馒头，就是总没弄明白如何发酵，做出来的馒头总是硬硬的，不好吃。