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【舌尖上的粽子】参加活动 香菇咸肉粽 桂花红枣粽 一个人一天包了80只

765446美食&下厨

亲朋好友众多,拒不了大家的热情,但是凭我一己之力确实做不了太多  一天下来包了80多个,并且全部煲好、放凉、塞到冰箱冷藏,好累啊
嫩嫩的手都给划出了好多伤痕  老公回来边心疼帮我涂手霜,边说我,包这么多干嘛     我说 自己做的,干净卫生,吃着都是心意,味道更是好。  大家说是吧。

一人之手,准备了一甜一咸两种口味,甜的是桂花红枣;咸的是香菇咸肉  (为什么没有放咸蛋黄??皆因遭遇食品安全问题!没想到我也碰上了!拍照留了证据,过两天我手没那么痛,上来发帖细说)


香菇咸肉粽,提前泡好香菇,泡糯米时,将香菇水倒进去泡米,香菇铺在最上面,因为包之前香菇还要切一下的,放上面方便拿。

这样泡米,粽子充满香菇浓郁香味,口味完全不同。

香菇切条后,要用少许油、蚝油、糖,捞匀,这样香菇味道更正!



猪肉要买比较肥的五花,我买的几乎是3分之二都是肥的,粽子熟透后,油份溶在了绿豆和糯米里,好味!甘香

猪肉,要用:生抽、老抽、五香粉、麻油、米酒、蚝油、糖 捞匀,腌一晚



去皮绿豆也是泡一晚水,第二天就可以包了



两种口味的粽子,三角的是甜的  桂花红枣粽,红枣泡软后撕成大片,清水泡过一夜的糯米,沥干水份,捞入红枣片和桂花糖,就可以包了。



咸肉粽里满满都是料,仲多过糯米,嗯。。。。满足。。。。

2012/06/01
全部回帖
美味啊,自己包的就是好吃。我腌的咸蛋差不多好了,我要包有咸蛋的
好啊,期待你的作品,也参与活动 http://www.gzmama.com/thread-3025519-1-1.html 晒粽子,赢取金币哦
2012/06/02回复
版主,请问你包的80个粽子要多少糯米?肉?绿豆?
用了5斤米、3斤几肉(具体是几不记得了,呵呵)、3斤去皮绿豆
2012/06/02回复
那你的粽子体积好小咯?我家包的最大的有几斤重,最小都超半斤。
是啊,我们家喜欢吃比较精致秀气的,饿的时候可以吃两三个,只是口痕也可以吃一个解解馋,不会吃一大个粽子就吃不下别的东西
2012/06/02回复
请问桂花糖在哪买呀,想包西米桂花糖粽。
超市有,卖蜜糖的架子,淘宝也有
2012/06/03回复
seeking夏天:
有详细做法吗?例如配料比例,棕叶要怎么泡呢?
查看原文
我们家流行吃“三啖粽”,就是说3、4口就吃完一只粽子,包精致的小只。

具体比例我没算,反正我包了分量是,80只,5斤糯米、3斤几猪肉(具体是几不记得了,呵呵)、3斤去皮绿豆

粽叶就是大概160片了,两片包一只。

粽叶处理很简单,先用清水将粽叶两面刷洗一下,我是用平时洗碗的那种高思百洁布,开一块新的用来洗,就更卫生。

洗完后,烧一大锅开水,将粽叶煮20分钟,算是消毒,放凉后捞起就可以用了。
2012/06/03回复
口水流了一地。近来也想包来玩玩,可惜买不到粽叶。
市场大把哦,或者淘宝买也可以,有真空包装的粽叶,回来洗净煲软,就可以用了,也非常方便,还挺香
2012/06/03回复
桂花红枣粽好吃不?材料我都有,我也来试下。
话说我昨天跟我妹二人包了60多个都腰痛了,膜拜你啊!
...
还可以 挺清香的。不过我是广东人口味,还是喜欢咸肉粽,我老公最中意吃桂花红枣粽,或者你包少少先试下
2012/06/04回复
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