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【舌尖上的粽子】参加活动 香菇咸肉粽 桂花红枣粽 一个人一天包了80只

792846美食&下厨

亲朋好友众多,拒不了大家的热情,但是凭我一己之力确实做不了太多  一天下来包了80多个,并且全部煲好、放凉、塞到冰箱冷藏,好累啊
嫩嫩的手都给划出了好多伤痕  老公回来边心疼帮我涂手霜,边说我,包这么多干嘛     我说 自己做的,干净卫生,吃着都是心意,味道更是好。  大家说是吧。

一人之手,准备了一甜一咸两种口味,甜的是桂花红枣;咸的是香菇咸肉  (为什么没有放咸蛋黄??皆因遭遇食品安全问题!没想到我也碰上了!拍照留了证据,过两天我手没那么痛,上来发帖细说)


香菇咸肉粽,提前泡好香菇,泡糯米时,将香菇水倒进去泡米,香菇铺在最上面,因为包之前香菇还要切一下的,放上面方便拿。

这样泡米,粽子充满香菇浓郁香味,口味完全不同。

香菇切条后,要用少许油、蚝油、糖,捞匀,这样香菇味道更正!



猪肉要买比较肥的五花,我买的几乎是3分之二都是肥的,粽子熟透后,油份溶在了绿豆和糯米里,好味!甘香

猪肉,要用:生抽、老抽、五香粉、麻油、米酒、蚝油、糖 捞匀,腌一晚



去皮绿豆也是泡一晚水,第二天就可以包了



两种口味的粽子,三角的是甜的  桂花红枣粽,红枣泡软后撕成大片,清水泡过一夜的糯米,沥干水份,捞入红枣片和桂花糖,就可以包了。



咸肉粽里满满都是料,仲多过糯米,嗯。。。。满足。。。。

2012/06/01
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有详细做法吗?例如配料比例,棕叶要怎么泡呢?
2012/06/03回复
seeking夏天:
有详细做法吗?例如配料比例,棕叶要怎么泡呢?
查看原文
我们家流行吃“三啖粽”,就是说3、4口就吃完一只粽子,包精致的小只。

具体比例我没算,反正我包了分量是,80只,5斤糯米、3斤几猪肉(具体是几不记得了,呵呵)、3斤去皮绿豆

粽叶就是大概160片了,两片包一只。

粽叶处理很简单,先用清水将粽叶两面刷洗一下,我是用平时洗碗的那种高思百洁布,开一块新的用来洗,就更卫生。

洗完后,烧一大锅开水,将粽叶煮20分钟,算是消毒,放凉后捞起就可以用了。
2012/06/03回复
收藏了,正想包棕子呢
2012/06/03回复
恩,果然不同凡响,看着诱人。喜欢甜的,咸的喜欢只放肉的。
2012/06/03回复
口水流了一地。近来也想包来玩玩,可惜买不到粽叶。
2012/06/03回复
口水流了一地。近来也想包来玩玩,可惜买不到粽叶。
市场大把哦,或者淘宝买也可以,有真空包装的粽叶,回来洗净煲软,就可以用了,也非常方便,还挺香
2012/06/03回复
请问卖粽子吗???看的我口水多留了
2012/06/04回复
桂花红枣粽好吃不?材料我都有,我也来试下。
话说我昨天跟我妹二人包了60多个都腰痛了,膜拜你啊!
2012/06/04回复
桂花红枣粽好吃不?材料我都有,我也来试下。
话说我昨天跟我妹二人包了60多个都腰痛了,膜拜你啊!
...
还可以 挺清香的。不过我是广东人口味,还是喜欢咸肉粽,我老公最中意吃桂花红枣粽,或者你包少少先试下
2012/06/04回复
悦Mum悦Mum11楼
把东菇放在糯米上一同泡,楼主很聪明啊!今年包粽,我也学着这样做。
2012/06/09回复
gzmimicgzmimic12楼
佩服LZ!正想找哪里有好食又实惠的粽子来买!
2012/06/14回复
美味啊,自己包的就是好吃。我腌的咸蛋差不多好了,我要包有咸蛋的
2012/06/14回复
我不是辣妈:
        [图片] [图片][图片][图片][图片]
查看原文
亲,粽子会包了,只是煮如何煮?火候如何控制,如何知道熟了?谢谢
2012/06/16回复
今年打算也自己尝试包粽子,学习了。
2012/06/21回复
seeking夏天:
有详细做法吗?例如配料比例,棕叶要怎么泡呢?
查看原文
lz,可以详细教我吗?虽然过了端午节,可是我还是很喜欢吃粽子。而我也从来没包过,完全不会。
2012/06/25回复
亲朋好友众多,拒不了大家的热情,但是凭我一己之力确实做不了太多  一天下来包了80多个,并且全部煲好、放 ...
彤妈,绿豆如何脱壳?
2013/05/22回复
我也要学
2013/05/23回复
蔴豆蔴豆19楼
,好想吃了
2013/05/23回复
我最喜欢吃粽子了
2013/05/23回复
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