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令我回味无穷的顺德菜之大鱼丰饭

501122美食&下厨

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    好幸运甘,我又一次被妈网的美食版抽中了今次的试食活动,因为这次是试吃我最喜爱的顺德菜,更令人期待的是又可以见返同是美食爱好者的一班老朋友们。


食在广州,而广州菜中又特别以顺德菜最有名气,今次我们试吃的餐厅名叫大鱼丰饭,从名字当中,不然看出这是一家由做鱼为主的顺德餐厅,地方非常的易稳,地址是
广州市天河区员村二横路8号南侧全丰商业大厦一楼,员村的地铁站C出口右转80左右,由一条不起眼的小石阶上去就能看见招牌了。老板拉丁是一个风趣幽默的帅哥,这次特别比我们一间包房,叫桃花庄。进到包房,其实是二间可以相通也可以间隔起来的房间。二间房打通的话,应该可以容纳二十人以上,睇来下次公司聚餐,又多了一个选择了。

   拉丁很健谈,跟我们介绍了餐厅的主营菜式和食材方面的严格挑选。他说大鱼丰饭的菜牌上,只有五道菜,贵在精而不在多,分别是海鲜大盘鱼和海鲜火焰鱼、传统米酒鸡、鲍鱼焖鸡和顺德粥水火锅。

老板很贴心地为我们先上了二款顺德的特色点心:炸牛奶和甜薄撑,薄撑外皮很脆,里边包了花生碎和白砂糖,炸牛奶是顺德的特色来的,外表的皮脆而不硬,里边的牛奶馅香甜滑糯,回味无穷啊。

2012/06/10
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登登登当,令人期待的主角要出场了,这次我们试吃的是海鲜大盘鱼和传统米酒鸡,首先出场的是米酒鸡,服务员拿了一个大大的盖着锅盖的铁锅上来,拉丁帅哥还跟我们开了一个玩笑,故作神秘地让我们准备好相机,他要揭锅让我们大饱眼福了,谁知我们拭目以待的时候,揭开来是一个空空的锅。真够顽皮的老板啊,哈哈。
大厨现场演绎了米酒鸡的制作过程,用在锅里放上酒,把茶树茹和姜葱作料一同放入锅中爆炒,再放入秘制酱料,再放入事先爆炒过的鸡块和白贝,挥舞着锅铲,然后淋入整支的米酒,再盖上锅盖,点火,顿时,满屋气氛随着那火焰高涨起来了,我想到一个名词,就是浴火凤凰。如果高雅一些的话,这个菜名完全可以叫做浴火凤凰了。待锅中的米酒被火焰烧尽以后,揭开锅盖,满屋飘香,浓郁的米酒味和鸡的香气迎面扑来,令人欲欲一试其味啊。吃了一口,可能由于众人心急的原故,鸡还未焖得透,咬得有些费劲了。趁着去关注另一主角的空档,把它再焖了一会,这时的米酒鸡就熟透了,咬下一口,鸡肉吸收了浓郁的酱汁,嫩,滑,香有鸡味。
2012/06/10回复

海鲜大盘鱼,据老板拉丁帅哥说,这个菜是在餐厅中最受欢迎的。服务员端上来了一个大大的平底铁盘,上面还严严实实地盖了一层锡纸。好神秘哦。揭开了锡纸后,一条大大的缩骨鱼,旁边还伴有鲜虾和白贝,嗯,我又想到一个菜名来形容它了,叫虾兵贝将伴蛟龙。哈哈,自娱而已的。

拉丁说,这道菜还需要加上旁边的这个秘制姜葱酱料,往铁盘上一捞,开大火让酱汁与鱼肉相融,沸腾后顿时鲜香扑鼻,引得众人个个急不可待地想要一尝其味。鱼肉非常的嫩滑,吸收了姜葱的酱汁以后,更加鲜味无比,但无半点鱼的腥味,虾和鱼都吃得出是很新鲜的,非常的推荐啊。可以说是我吃过这么多家的鱼菜,这道鱼最好吃,果然是回味无穷啊,不到十分钟,这盘鱼已被扫空了。

  最后,我们一众把鸡和鱼都一扫而空了,拉丁还是很体贴地为我们上了青菜和手打牛肉丸给我们下火锅。服务员在二个锅上都分别加入了高汤,鱼盘的那个锅还加入了新鲜的虫草花,新鲜哦,我还是第一次见呢。结果汤一煮开,虫草又被一扫而光了。青菜伴着这些鲜味十足的高汤,实在是好味啊。牛肉丸更加是爽口弹牙无得谈。在这里要感谢妈网,感谢拉丁帅哥老板的热情好客,让我试吃到这么好味道的鱼和鸡,新奇新味,赞不绝口啊。

2012/06/10回复
貌似不错哦价位呢
2012/06/10回复
回复 connie9 的帖子

价位是丰俭由人的,鱼是按品种段斤称,像我们试吃的这条是缩骨鱼,38元一斤,一条大概3-5斤吧。加上鱼和贝和鲍鱼都可以,价格另计,我估一盘下来,一百几至二百就丰盛了。鸡也是抡斤称的。大概一只鸡一百多吧。炸牛奶和薄撑都是23元一份的。
2012/06/10回复
好大盆鱼 2个点食得晒呀?起码5、6个人?
2012/06/10回复
喂食猫:
好大盆鱼 2个点食得晒呀?起码5、6个人?
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哈哈,这次我们是妈网组织去试吃的,一共有12个人吃啊。
2012/06/10回复
这么多10几个人吃啊?才花一二百?
2012/06/10回复
connie9:
这么多10几个人吃啊?才花一二百?
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这次是免费试吃的,我指的价格是我根据菜牌估算的,一二百是指每盘菜的价格。当然如果你吃小点的鱼,几十元的也有吧。具体要你去吃过先知。
2012/06/10回复
楼主咁好彩啊!我都未享受过妈妈网嘅待遇啊。
2012/06/10回复
绝对闲人:
楼主咁好彩啊!我都未享受过妈妈网嘅待遇啊。
查看原文
多D留意美食版的活动,同多D发贴,就有机会啦。
2012/06/11回复
lepeikalepeika12楼
炸牛奶和甜薄撑好吸引。
2012/06/11回复
ivyhyfivyhyf13楼
好贴,帮顶一个
2012/06/11回复
确实唔错噶
2012/06/11回复
yan.inyan.in15楼
多谢apple当日借伞卑我同六六挡太阳啊~~
2012/06/11回复
确实令人回味无穷~
2012/06/11回复
yan.in:
多谢apple当日借伞卑我同六六挡太阳啊~~
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哈哈,识得你地好开心。
2012/06/12回复
tomoumin:
确实令人回味无穷~
查看原文
是啊,那条鱼真的让人回味
2012/06/12回复
鲁世鲁世19楼
这个活动怎么参加啊???
2012/06/12回复
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