是打发的问题，蛋糕不够松软，主要是和打发的不够充分有关。

是打发蛋白不够？还是蛋黄?蛋白是用打蛋器打的。很稠，不会掉下来的那种

一般用打蛋器打的蛋白应该是没问题了，可能问题在你加面粉进去时的手法吧

我是加面粉进蛋黄里的，再把打发的蛋白混进打发好的蛋黄糊里。上下混，不知是否正确

可能你混得太久，蛋白有些消泡了，所以加热发不好吧。

你这个是蛋白打发不够，做蛋糕的话要打到湿性发泡的最后阶段或者刚性发泡的初级阶段，打蛋器提起来的时候盆里的蛋白呈短直尖角或者尖角稍弯曲，你这样的蛋白状态还不行

谢谢。我再试试