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腌制酸笋要放盐吗?

7329230美食&下厨

买了根超大的竹笋,想腌制酸笋,网上很多种做法,不知哪种正确,有的是用自来水或淘米水泡就行,有的说是要把自来水烧开放凉,再放点盐,有的又说不能放盐,否则变坏。哎,那个方法才是正确的啊?哪位懂行的朋友上来指点一下?
2012/08/12
精选回帖
腌萝卜和腌酸笋不一样,我家年年都泡,现在还有呢!我是用矿泉水泡。我把矿泉水倒进玻璃瓶盖过笋就可以了!现在的天气泡2星期就可以了,吃到几时都不坏。我去年泡的现在都好好的。以前在老家时我妈是用井水泡的,现在在大城市我觉得自来水不是很好,所以我用自己订的矿泉水。希望能帮到你!
2012/08/13回复
笋子切成丝或片.用自来水泡过面.现在这么热,放在太阳底下晒一天,晚上做,第二天就可以用来做晚上的菜了.要保证无油呀.不用放盐的.
2012/08/13回复
我们家泡的是不需要放盐  也不能碰到油,水也不用烧开  水浸过笋就行。泡笋和萝卜是不一样。这是我们当地几十年流传下来泡笋方式
2016/08/18回复
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chenhygz_doudou:
要八九月分的酸才可以泡,不是所有酸都可以泡的。
查看原文
为啥???
2012/08/17回复
哈哈,路过。
2012/08/19回复
笑意盈盈:
为啥???
查看原文
具体是什么原因我不知道,但我妈一直都是这么说的,其他酸泡会坏。
2012/08/20回复
要不要放盐?
2016/08/18回复
😍
2016/08/18回复
我们家泡的是不需要放盐  也不能碰到油,水也不用烧开  水浸过笋就行。泡笋和萝卜是不一样。这是我们当地几十年流传下来泡笋方式
2016/08/18回复
不用放盐,最好买农夫山泉水来浸。自来水浸的没那么爽脆
2016/08/18回复
用淘米水酸得更快,我一直都这样腌的。
2016/08/19回复
我从乡下直接带了一罐酸笋下来。吃完了水不要倒掉继续放,几天就酸了,
2016/08/19回复
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