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材料:红牡丹高筋面粉250克,德运全脂牛奶80克(冰),冰水80克,太古幼砂糖35克,盐1克,燕子快速酵母2克,黄油15克,全蛋液少许,黑芝麻适量
做法:
1、除黄油、全蛋液、黑芝麻外的其他材料加入面包机里,欧式面包档搅拌十分钟
2、面团可以拉出粗糙的厚膜时加入黄油,欧式面包档搅拌十分钟
3、黄油完全吸收后,加芝麻
4、搅成芝麻面团
5、这个时候面包机因为连续工作,已经发热了,我们可以把面团拿出来,手工摔打两三百下,至能拉出薄膜的扩展阶段
6、放桶里发酵至两倍大(我是中午睡觉时放进空调房里发酵的,约80分钟)
7、发好的面团再揉一会排气,整形
8、放烤箱里进行第二次发酵,烤箱里要放一碗开水保持湿度。
9、二次发酵完毕后,刷蛋液,放进已预热的烤箱中下层,160度,20分钟,时间到马上拿出来晾凉。
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Tips:面团加水量、烤制的时间只是参考,具体还得各位自己看具体情况操作。
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