[图片][图片]        这月饼是我家小猪吆喝着要吃，水牛去买了盒回家吃，我看不过眼，才给他们折腾的，做好的月饼还放店里回油，没搬回家（最多就给小猪带一个喜洋洋一个愤怒的小鸟回来）。我个人是不太喜欢广式月饼的，太甜腻，所以从来没烤过。       月饼不是买来送人的吗？吃的月饼不都是别人送的或者单位发的吗？水牛居然花百来元钱去买月饼吃，本来是件正常事，但在中秋的习俗下，是不正常的。咔咔，都因为这老豆太疼孩子，那好，我也表示下，给孩子烤几个月饼吧。       上两图是我和小琴蛋糕师一起烤的，是刚出炉的时候拍的照，感觉硬邦邦（那时候的确是硬邦邦的，没法切开拍照），因为表面刷的基本是全蛋黄液，所以颜色偏深了，而且色泽不太均匀，所以我才说不算漂亮。      [图片]      上图是小韦蛋糕师提前两天烤的，已经回油，感觉非常柔软细腻，而且因为她是用全蛋液刷的表面，所以色泽特别均匀。不好意思，她的作品我也给打了个logo[图片]烤好放2天后，月饼基本回油变软了才好吃[图片][图片]        虽然每次我说“作法简单”，都会被人鄙视，可是冒着被鄙视的风险，还是要说——真的简单。不要被罗嗦的图文干扰，我只是想啰啰嗦嗦的多贴的图片文字，把细节写清楚，大家不容易出错而已，实际有多容易，谁看谁知道，咔咔[图片][图片][图片]下面是包月饼的手法，感谢小琴老师的纤纤巧手出镜，我的肥手是没脸见观众的.......[图片][图片][图片][图片][图片][图片]贴士：广式月饼中，碱水的作用：广式月饼饼皮制作最好加枧水（碱水），有三个作用。1.中和糖浆中的酸性。2.使产品易于上色且上色均匀。3.加快回油速度，增强保湿性。[图片]

做的真好，。。

早点发出来多好呀，我就不用在网上狂找了

[图片][图片]        这月饼是我家小猪吆喝着要吃，水牛去买了盒回家吃，我看不过眼，才给他们折腾的，做好的月饼还放店里回油，没搬回家（最多就给小猪带一个喜洋洋一个愤怒的小鸟回来）。我个人是不太喜欢广式月饼的，太甜腻，所以从来没烤过。       月饼不是买来送人的吗？吃的月饼不都是别人送的或者单位发的吗？水牛居然花百来元钱去买月饼吃，本来是件正常事，但在中秋的习俗下，是不正常的。咔咔，都因为这老豆太疼孩子，那好，我也表示下，给孩子烤几个月饼吧。       上两图是我和小琴蛋糕师一起烤的，是刚出炉的时候拍的照，感觉硬邦邦（那时候的确是硬邦邦的，没法切开拍照），因为表面刷的基本是全蛋黄液，所以颜色偏深了，而且色泽不太均匀，所以我才说不算漂亮。      [图片]      上图是小韦蛋糕师提前两天烤的，已经回油，感觉非常柔软细腻，而且因为她是用全蛋液刷的表面，所以色泽特别均匀。不好意思，她的作品我也给打了个logo[图片]烤好放2天后，月饼基本回油变软了才好吃[图片][图片]        虽然每次我说“作法简单”，都会被人鄙视，可是冒着被鄙视的风险，还是要说——真的简单。不要被罗嗦的图文干扰，我只是想啰啰嗦嗦的多贴的图片文字，把细节写清楚，大家不容易出错而已，实际有多容易，谁看谁知道，咔咔[图片][图片][图片]下面是包月饼的手法，感谢小琴老师的纤纤巧手出镜，我的肥手是没脸见观众的.......[图片][图片][图片][图片][图片][图片]贴士：广式月饼中，碱水的作用：广式月饼饼皮制作最好加枧水（碱水），有三个作用。1.中和糖浆中的酸性。2.使产品易于上色且上色均匀。3.加快回油速度，增强保湿性。[图片]

这周内肯定会开月饼课的，呵呵