这个说的有道理,我也碰到这样的情况,一开始也是搞不清楚怎么回事都煮破了,后来 也是才发现有厚有薄,要买厚点的不会破口感也好些

水开下饺子.再次开的时候(刚开始冒水泡的时候),放一碗冷水.再开再放一碗.盖着锅盖煮.最后一碗冷水放后,微开的时候就揭开锅盖用中火煮.这样一般就不会烂了.而且,包饺子时,馅料放冷冻那冻一会再包.饺子也不会冻烂.

速冻饺子和现包的饺子煮法不同，速冻饺子是水没开放水饺，现包的是水开后放水饺，水里放一勺盐和油，饺子中间下锅，边下边延锅边顺时针慢搅，让水带动水饺在动，中间可以盖会锅盖（如果是韭菜饺子，不要盖盖），水开后，放一勺冷水继续煮开，连续二三次，直到饺子全部浮起，就可以盛起了，不要煮的太久，也容易散的。。。

这个我可以作证，确实是有两种薄厚的饺子皮，另外也有云吞皮。听店家说，薄的适合蒸，厚的适合水煮

可以在面粉里放一点点盐和面，或煮饺子的时候放！
不要一起煮太多，饺子翻不过来也会破，当然煮久了也会破，一般煮5分钟就好了，然后关火焖一分钟就可以了。

没仔细看帖，哈哈  外面买的皮是这样的，没有韧性！不过可以蒸，要在帘子上均匀涂上油就不会粘了。
还是自己做的皮好，麻烦点，但很好吃！不破，有嚼头！

是LZ煮的方法不对。不管是新鲜饺子，还是速冻的，煮的时候，水煮开，再放饺子。放了后马上用筷子轻搅动，盖上锅盖，水再开后，再用筷子轻搅动。如此，直到饺子熟了。一点都不会烂的。

我们这边菜场卖的饺子皮分两种厚度的，刚开始不知道，买到薄皮的了，也是一煮就烂了，现在每次都会检查确认是厚一点的皮才会买回去，一般不容易烂

这个说的有道理,我也碰到这样的情况,一开始也是搞不清楚怎么回事都煮破了,后来 也是才发现有厚有薄,要买厚点的不会破口感也好些

饺子皮不是两种厚度，薄的是云吞皮，厚的才是饺子皮

我都是外面买的皮
没出现过楼主说的这种情况

水开下饺子.再次开的时候(刚开始冒水泡的时候),放一碗冷水.再开再放一碗.盖着锅盖煮.最后一碗冷水放后,微开的时候就揭开锅盖用中火煮.这样一般就不会烂了.而且,包饺子时,馅料放冷冻那冻一会再包.饺子也不会冻烂.

亲，我们这边的饺子皮是圆形的，分两种百度的，云吞皮是正方形的哦，并且云吞皮是很薄很薄的咯

速冻饺子和现包的饺子煮法不同，速冻饺子是水没开放水饺，现包的是水开后放水饺，水里放一勺盐和油，饺子中间下锅，边下边延锅边顺时针慢搅，让水带动水饺在动，中间可以盖会锅盖（如果是韭菜饺子，不要盖盖），水开后，放一勺冷水继续煮开，连续二三次，直到饺子全部浮起，就可以盛起了，不要煮的太久，也容易散的。。。

我也是在外面买饺子皮回来包,不会煮散哦,

说得好。我也是这样煮的，放盐煮的话捞起来后也不会粘在一起。

薄皮的是做蒸饺用的，厚皮的是水饺

这个我可以作证，确实是有两种薄厚的饺子皮，另外也有云吞皮。听店家说，薄的适合蒸，厚的适合水煮

陷包多点，皮捏紧一点，不会烂的