我做的包子经常像楼主这样，发不起的。。。面其实已经发的很好。。。醒的也很好，就是不知道哪里出的问题，呜。。。。我好想吃发的很松软的馒头花卷。。。

         楼主，你弄好包子，馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右，让锅里的水热一热（不要烧到开啊，那样太烫），然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。            你晚上发面也可以用同样的方法，现在天气冷，发酵慢。你把揉好的面团盖好，然后放到装有温水的大锅里，如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水，如果水温不烫手，就可以直接把装用面团的容器直接放温水里泡着。利用水温可以大大缩短发酵时间。

儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了.

我也是呢，不知为什么，蒸出来硬邦邦的，都没人吃，不知哪里了了问题。。。

发过头会回缩的，如果是没发好，表面是光滑的如果是发过头，表面是很多褶皱的

我做的不是很好啊，妈网好多能人做的很漂亮的，那才叫厉害

嗯，自己做的看起来是不咋的，只要味道好就行了。外面卖的那么膨松应该是放了膨松剂或小苏打之类的添加剂吧。

是的，在妈网真的学到好多

现在气温很低，我是晚上睡觉前揉好面（少放点酵母），早上七点左右起来包的，所以没有时间再醒面，包好直接上锅蒸。

呵~ 老公疼老婆那是自然的，毕竟老婆才是陪他一起过日子的。
我们这些做妈的，唯有把心放宽些！

嗯，多谢指点，学习了！

嗯，一起努力！

我买的也是高筋面粉哦,太硬会不会是揉面时放水少了,太干了,或是没发好呢?
我弄的是双色馒头,白色的就是面粉,另一种是加了南瓜泥和成的.

现在的天气发**时间有点短,没发好啊?
要不就象楼上那位MM说的蒸好后马上揭锅,没有在关火后再焖几分钟.