Mjun
爱诗诗:
是不是蒸好取出来的时候，取出来时用勺子装水洒在纱布上就不会了。
查看原文谢谢，受用！
也来晒晒刚做的包子、馒头
1449154美食&下厨
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白天的星42楼自从在妈网学会做包子馒头后，基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食，而且很给我面子，
有时做的不成功他 ...
2013/01/28回复
6890liu楼44楼白天的星:
还有，两层色的怎样弄的？
查看原文我买的也是高筋面粉哦,太硬会不会是揉面时放水少了,太干了,或是没发好呢?
我弄的是双色馒头,白色的就是面粉,另一种是加了南瓜泥和成的.
我弄的是双色馒头,白色的就是面粉,另一种是加了南瓜泥和成的.
2013/01/29回复
@晴天45楼心悦07:
楼主，你弄好包子，馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右，让锅里的水热一热（不要烧到开啊，那样太烫），然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。 你晚上发面也可以用同样的方法，现在天气冷，发酵慢。你把揉好的面团盖好，然后放到装有温水的大锅里，如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水，如果水温不烫手，就可以直接把装用面团的容器直接放温水里泡着。利用水温可以大大缩短发酵时间。
查看原文这位靓妈，请教个问题。
我以前做的包子馒头都还蛮好的，松软、表面光滑。但是最近做的都硬硬的了而且麻面
7
我也还是按以前的程序做的，面揉到三光、发酵2小时、排气、馒头包子做好醒发15分钟，然后蒸。
在蒸的过程可以看到是胀大了的，只是蒸好再焖15分钟开锅之后，全部都成了麻面和缩水变硬了。。。
靓妈知道是哪里出了问题吗？期待赐教！谢谢！
我以前做的包子馒头都还蛮好的，松软、表面光滑。但是最近做的都硬硬的了而且麻面
7我也还是按以前的程序做的，面揉到三光、发酵2小时、排气、馒头包子做好醒发15分钟，然后蒸。
在蒸的过程可以看到是胀大了的，只是蒸好再焖15分钟开锅之后，全部都成了麻面和缩水变硬了。。。
靓妈知道是哪里出了问题吗？期待赐教！谢谢！
2013/01/29回复
心悦07
gumi886
林木林木
乔灏滢51楼flystarangel:
嗯，自己做的看起来是不咋的，只要味道好就行了。外面卖的那么膨松应该是放了膨 ...查看原文
嗯，自己做的看起来是不咋的，只要味道好就行了。外面卖的那么膨松应该是放了膨 ...
就是，自己做的看起来不咋滴，吃起来也没外面卖的松软！估计就是自己美加泡打粉，小苏打之类的添加剂了
2013/02/01回复
蔷薇的泪痕
皓猪妈妈
包子包的真靓
mjdeng54楼好多秘籍，要学习。
该信息来自[广妈Android客户端]
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2013/02/14回复
thzcy
