以前总是我奶奶给我做剁辣椒，每次回家都带一大罐。但是现在奶奶年事已高，腿脚不方便，不能做了。

   周末去超市，看见那些瓶装的剁辣椒，都是糊糊的，还不辣，就索性自己来做，看能不能继承我奶奶的衣钵，呵呵。

   首先晚上把剁辣椒摘掉把，洗干净。顺便洗若干大蒜瓣和姜。用菜篮沥水，放在通风的地方。

期间稍微翻动下辣椒，把底层的辣椒翻上来。

   第二天辣椒表明看不到水，就可以准备剁啦。

   怎么剁是个大问题，主要是要防止辣椒溅出来。最好是有个够大的脸盆，把砧板放入脸盆中。如果没有的话，就采用我的方法将就吧。就是套个够大的塑料袋。

   辣椒和姜、蒜剁好之后，放盐。放多少我还真不好说。我大概是两斤辣椒放了三分之一袋盐吧。可以多放，但是不可以少放。

放好之后就用密封罐装起来，不用放冰箱。放在阴凉地方即可。

   腌制一段时间就可以吃啦。

   剁辣椒的吃法：经典的剁椒鱼头，剁椒芋头，剁椒红烧豆腐。在我们家，几乎所有的小炒和肉菜都可以放剁椒。以及吃面，吃粉，做蘸酱。

   这一罐的成本：辣椒：13元，姜和蒜：大概三元，盐：不到一元吧。总计16元。 我家至少可以吃半年啦。

   顺便给自己推广下，最近从老家带了很多腊鱼，腊肉，就换了个大冰箱，把小冰箱（75L）转掉。大家可以看看哦。
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