面粉多了，牛奶少了！另外：蛋白没打发到位，都会造成蛋饼。蛋白蛋黄分离后，要先搅合蛋黄和低筋面粉，面粉最好过下筛，三个鸡蛋放20--30L牛奶，搅拌到类似于面糊的状态，比芝麻糊要稠一点点，以勺子舀起来不会立刻下坠为好。然后再打发蛋清，蛋清打发的时候加一滴醋是为了更快打发，但为了口感好，可以不加。只是打发时间长一点。加白砂糖最少要分成两次，第一次加进去之后，打发到起泡沫时要再加一勺。蛋白一定要打发到即使倒扣也不会掉下来的状态，但要注意不要打过头化成水了。蛋白和蛋黄要搅拌均匀，搅拌完成后下锅时的状态一定是比乳液要浓稠的液体状态。

锅里加油，蛋糕会回宿的，因为它必须依付在锅中才能发大的。

电饭煲问题，我觉得

学习了，非常感谢~

我按照百度搜索关键字:第一次，电饭煲，蛋糕，出来的第一条的方子做的。
第一次做就成功啦！之后也没有失手过
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真的假的，这么搞笑。

回复 水阡陌7150 的帖子

三八节在中怡广百买个炒锅，怎么老是粘锅，每次炒菜时心情都搞得不靓，不知广百能不能给予退货？

哈哈，这问题怎么问我呀，我不是广百的管理哦。不过如果买的时候有宣传是不粘锅，你又有**的话应该能退的。就是要费一番口舌。

今晚放教程~~~

打发不够，还有就是出炉时间不对，要一ok就拿出来倒扣冷却，否则会回缩

我也是用美的这个电压力锅做的，做出来跟你的一样，不知道是电压力锅做的和普通电饭锅做的不一样还是哪里出问题了，我都是按网上贴子的步骤分量做的呀

别再纠结了，我以前用电饭锅整蛋糕只成功了一次，后来买了烘炉，每次都发得起了。

用电饭锅烤蛋糕吗？真佩服楼主的胆量。我用烤箱烤，失败过N次才烤成功。烤蛋糕是个技术活，得多看人家失败的经验。
希望你下次成功！

路过~~~~~！

电饭锅做不出来好蛋糕的，小烤箱都不行。做蛋糕还是很挑烤箱的。

搅拌注意要像炒菜那样上下翻，千万不能像搅咖啡那样转圈圈地搅，而且动作要快，不然消泡了就会成蛋饼了，一般来说，蛋白和蛋黄糊搅拌好后，体积约等于之前两者相加，那就成功了

我觉得是电饭锅的问题。最简单的就是一个按键的那种电饭锅最容易成功，西施煲之类的加热时间太长，蛋白泡都消了。

蛋白打发不够。你打蛋白时加一小匙白醋，蛋白就会打得很漂亮
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lz开心点吧，我做过的“蛋饼”比这还要扁