面粉多了，牛奶少了！另外：蛋白没打发到位，都会造成蛋饼。蛋白蛋黄分离后，要先搅合蛋黄和低筋面粉，面粉最好过下筛，三个鸡蛋放20--30L牛奶，搅拌到类似于面糊的状态，比芝麻糊要稠一点点，以勺子舀起来不会立刻下坠为好。然后再打发蛋清，蛋清打发的时候加一滴醋是为了更快打发，但为了口感好，可以不加。只是打发时间长一点。加白砂糖最少要分成两次，第一次加进去之后，打发到起泡沫时要再加一勺。蛋白一定要打发到即使倒扣也不会掉下来的状态，但要注意不要打过头化成水了。蛋白和蛋黄要搅拌均匀，搅拌完成后下锅时的状态一定是比乳液要浓稠的液体状态。

蛋白打发不够，所以回缩

呵呵，都好过没得吃！加油！

蛋白打得很好了，竖着牙签不倒，倒扣个碗也不掉。我用电动打蛋器打的

我也做过一次，容易缩，不过还是很好吃

不好吃啊，那层就是蛋饼来的，一点不蓬松。哎~~~

是不是个电饭锅的问题呢？

味道还不错啊，就是不如外面买的松，是不是你的味道没调好

味道一般般，有蛋香。但没口感

但总还是比外面买来的强，最启码添加其它东西，呵呵

面粉不够，要加面粉

我还怕多了呢，因为加面粉进去蛋黄后很干，搅不匀，然后才加了一点点奶

我觉得一加入液体，就会成为蛋饼了 (来自手机端的回复)

你用乜容器打发蛋白的啊？我觉得用高窄的容器比较容易打发

   下次不放牛奶了~~

用个不锈钢碗。我用电动的打蛋器，一下子就打发起来了，不用十分钟！

你放电饭煲里多久啊？我家也是自带的蛋糕功能，要45分钟呢，后来我就改成25分钟，这样就好成功了。

我估计系电饭煲问题，我也试过