nicolchen
怎么我的电饭锅蛋糕又变蛋饼了
1696588美食&下厨
2013/03/12
精选回帖
水阡陌7150全部回帖
是不是个电饭锅的问题呢？
2013/03/12回复
我不知我是谁:
这位妈妈是否按了蛋糕键去烤蛋糕呢？下次试一下按煮饭键去做。你一定会成功的。
查看原文 这个电压力锅也可按煮饭键啊？我还以为直接按蛋糕功能呢。按煮饭键还需要什么操作吗？我看人家机械煲的先按一次煮饭，保温一段时间后再按多次。晕啊，刚好来月经，甘邪门！
2013/03/13回复
nicolchen楼10楼小心拖鞋:
我的也是！也是美的！
查看原文 也是蛋饼吗？
2013/03/13回复
nicolchen楼11楼居然推首页，该笑还是哭呢
2013/03/13回复
nicolchen楼12楼cindyxiaoxiao:
你放电饭煲里多久啊？我家也是自带的蛋糕功能，要45分钟呢，后来我就改成25分钟，这样就好成功了。
查看原文 我按了蛋糕键就不管了，等它自动保温，估计有成个钟把？你是不是按蛋糕键？够25分钟就拔掉电源啊？还有后期操作吗？
2013/03/13回复
nicolchen楼13楼水阡陌7150:
面粉多了，牛奶少了！另外：蛋白没打发到位，都会造成蛋饼。蛋白蛋黄分离后，要先搅合蛋黄和低筋面粉，面粉最好过下筛，三个鸡蛋放20--30L牛奶，搅拌到类似于面糊的状态，比芝麻糊要稠一点点，以勺子舀起来不会立刻下坠为好。然后再打发蛋清，蛋清打发的时候加一滴醋是为了更快打发，但为了口感好，可以不加。只是打发时间长一点。加白砂糖最少要分成两次，第一次加进去之后，打发到起泡沫时要再加一勺。蛋白一定要打发到即使倒扣也不会掉下来的状态，但要注意不要打过头化成水了。蛋白和蛋黄要搅拌均匀，搅拌完成后下锅时的状态一定是比乳液要浓稠的液体状态。
查看原文非常感谢美妈指教，请问三个鸡蛋要放多少面粉呢？另外，用这个智能锅的蛋糕功能还是煮饭功能好呢？我女中意吃，一定要屡败屡战啊~~
2013/03/13回复
nicolchen楼14楼小浩happy:
是你那个锅的问题，我家也有跟你一样的电压锅，也试过做一次戚风，但是失败了，我之前用电饭煲都会成功的。后来我发现，这个蛋糕功能在做蛋糕的过程中会出很多蒸气，也就是很多水，导致它无法膨胀，你试试用别的锅吧。。
查看原文多谢美妈提点~~~
2013/03/13回复
nicolchen楼15楼hiqqiu:
楼主这锅买了多少钱啊？好用否？什么型号的？
查看原文 这个锅一年半啦，忘记什么型号，399，刚开始不错的，煮出来的饭口感好。现在觉得有少少漏气，一直想换胶圈
2013/03/13回复
nicolchen楼16楼白石头:
1.4个蛋，蛋清和蛋黄分离。2.蛋黄中加一勺糖，搅拌融化3.加6勺牛奶搅拌均匀4.再倒入3勺精炼油5.加3勺面粉（冒尖），一点泡打粉，一点盐加入蛋黄中拌匀。搅拌好的蛋黄备用6.蛋清中加一点点盐，一勺白糖，一滴醋，打倒有点稠加第二勺糖，继续打。7.再放第三勺糖，大到成奶油状，可以立起来就可以了8.将打好的蛋清分3次加入蛋黄中，上下左右搅拌均匀。9.在电饭锅中加点油，按下煮饭键预热。跳起来后就倒入蛋糕糊，再按下煮饭键，跳起来后，在排气口盖一条毛巾，大约20分钟就好了。插入牙签，如果牙签上有粘东西，就需要再煮。
查看原文学习了，非常感谢~
2013/03/13回复
nicolchen楼17楼我爱太极:
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真漂亮^_^2013/03/14回复
