【自煮缤纷菜】五彩缤纷各具特色的美味调理面包

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黄金芝士面包
黄金芝士面包，金灿灿的面包！黄金芝士粉每次放的量稍稍变化，有了炫目的黄金芝士面包卷和羞答答的黄金芝士面包卷！

面团体材料：金像面包粉160克、低筋面粉32克、黄金芝士粉8克、细砂糖32克、盐2.5克、干酵母2克、奶粉8克、蛋20克、水100克、无盐黄油16克。（康妮的用量是原方子的2倍）
做这个面包用的是泡面法，所谓泡面法是把除酵母和无盐黄油外的材料混合，浸泡1小时以上。当然可以在早上准备好材料，浸泡好下班再用来做面包。（图1和图2）

做法：

1、把浸泡好的材料加入干酵母揉成光滑状，再加入无盐黄油揉成薄膜状（图3)。

2、把面团放在室温下发酵至原来的2倍大。

3、把发酵好的面团分成2份，排气滚圆松弛13分钟（图4）。
4、把松弛好的一份面团擀成跟烤盘大小差不多的正方形（康妮用的是28*28的正方形烤盘），放在烤盘上，用叉子叉数个小洞后，放在室温下进行最后发酵（图5）。

5、在最后发酵期间制作馅料，可以是沙拉酱肉松，也可以是图6和图7制作的千岛酱金枪鱼馅料。

6、把最后发酵好的面包体，表面刷蛋液，撒上白芝麻或者巴西里（欧芹）。

7、把面包体放进180度预热的烤箱中层，烤10分钟取出。

8、把面包体倒出散热，放凉后夹入馅料卷起，切件即可食用。（图8）
下图是做土司和小面包的过程图！看图吧！

2013/03/23回复

vickymum楼板凳

vickymum:

[图片][图片][图片] 烫种面包能保持面包的柔软性！肉松面包的面包体可以换成下图1的蔬菜培根芝士面包和下图2的芝士肉松面包！蔬菜培根芝士面包用的是烫种面团，把小面团擀成椭圆形，铺一片培根再撒上红黄甜椒粒和杂蔬粒，撒上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱！芝士肉松包也是用烫种肉松包的面包体，把肉松卷起来，表明撒上多多的马苏里拉芝士和沙拉酱，并撒上巴西里（欧芹）！[图片][图片]高筋面粉80克，盐4克，糖20克，开水120克。把高筋面粉、盐和糖放在大容器里，加入烧开的开水搅拌，拌匀后盖上保鲜膜放凉后放进冰箱冷藏，多做的烫种可以冷藏保存，一周内使用（图1）！高筋面粉240克，低筋面粉40克，干酵母4克，糖45克，蛋液（一只鸡蛋的蛋液）50克，奶粉20克，清水100克，无盐黄油30克。[图片]1、在揉面团前提前把烫种从冰箱取出（图1）。2、把主面团除无盐黄油外的所有材料和烫种用面包机揉成光滑状，加入无盐黄油揉成薄膜状（图2）。3、把面团放在室温下发酵至原来的2倍大（图3）。4、把面团分成60克一个的小面团（图4），排气滚圆，放在室温下松弛15分钟（图5）。[图片]5、把松弛好的小面团擀成椭圆形，再卷起来做成橄榄型，放在室温下进行最后发酵（图6）。6、烤箱180度预热，发酵好的小面团轻轻地扫一层沙拉酱（图7），放进预热好的烤箱中层烤15分钟，出炉后扫一层薄薄的沙拉酱，沾上肉松！

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竹炭金枪鱼面包

竹炭面包用的是《孟老师100道面包》里面的乳酪竹炭土司方子。
材料：高筋面粉300克，细砂糖 30g，盐3克，干酵母 3克，奶粉 25g，竹炭粉 5克，水 190克，无盐黄油 20克。（我放的水量比原方子多，原来是放165克，水量要根据面粉的吸水度稍微调整，我用的金像面包粉，用190克水刚好）

做竹炭金枪鱼面包也是用的泡面法，看图2先把除无盐黄油和酵母的材料浸泡一个小时以上，做面包时把所有材料放进面包机，并加入酵母，用“和面”程序一次，加入无盐黄油，在用做“甜面包”的程序10分钟揉面即可（PS：我用的是ACA面包机）

其余过程与之前的两款面包类似，不写了，看图啦！

2013/03/23回复

vickymum楼4楼

vickymum:

[图片][图片][图片] 烫种面包能保持面包的柔软性！肉松面包的面包体可以换成下图1的蔬菜培根芝士面包和下图2的芝士肉松面包！蔬菜培根芝士面包用的是烫种面团，把小面团擀成椭圆形，铺一片培根再撒上红黄甜椒粒和杂蔬粒，撒上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱！芝士肉松包也是用烫种肉松包的面包体，把肉松卷起来，表明撒上多多的马苏里拉芝士和沙拉酱，并撒上巴西里（欧芹）！[图片][图片]高筋面粉80克，盐4克，糖20克，开水120克。把高筋面粉、盐和糖放在大容器里，加入烧开的开水搅拌，拌匀后盖上保鲜膜放凉后放进冰箱冷藏，多做的烫种可以冷藏保存，一周内使用（图1）！高筋面粉240克，低筋面粉40克，干酵母4克，糖45克，蛋液（一只鸡蛋的蛋液）50克，奶粉20克，清水100克，无盐黄油30克。[图片]1、在揉面团前提前把烫种从冰箱取出（图1）。2、把主面团除无盐黄油外的所有材料和烫种用面包机揉成光滑状，加入无盐黄油揉成薄膜状（图2）。3、把面团放在室温下发酵至原来的2倍大（图3）。4、把面团分成60克一个的小面团（图4），排气滚圆，放在室温下松弛15分钟（图5）。[图片]5、把松弛好的小面团擀成椭圆形，再卷起来做成橄榄型，放在室温下进行最后发酵（图6）。6、烤箱180度预热，发酵好的小面团轻轻地扫一层沙拉酱（图7），放进预热好的烤箱中层烤15分钟，出炉后扫一层薄薄的沙拉酱，沾上肉松！

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胡萝卜能量面包

面包体材料：金像高筋面粉380克，干酵母5克，盐5克，糖50克，奶粉15克，无盐黄油28克，胡萝卜和水一起310克。
面包馅料来自《孟老师100道面包》里的能量面包，
馅料材料：培根12片，玉米粒300克，芝士片12片，沙拉酱和木鱼花适量。
做法：

1、胡萝卜一根和水一起用料理机达成胡萝卜汁，把除无盐黄油外的材料揉成光滑状，加入无盐黄油揉成扩展阶段（图1）。
2、面团进行基础发酵，约原来的2倍左右（图2）。
3、把面团分割成分成2份，排气滚圆松弛15分钟（图3）。

4、在面团进行基础发酵时，把培根放进烤箱中层150度8分钟，把培根烤箱去掉多余的油脂（图4和图5），切成培根粒。

5、把松弛好的一份面团擀成长方形（图6），翻面（图7），在面团表明扫一层沙拉酱（图8），铺上6片芝士片（图9），撒上玉米粒（图10），再放入一半培根粒（图11）。
6、把铺有材料的面团卷起来，切成6个小面包卷（图12）放进面包托（图13），在室温下进行最后发酵。
7、发酵好放在180度预热好的烤箱中层，烤15分钟。
8、出炉后挤撒上木鱼花，并挤上沙拉酱！（图14）
【胡萝卜能量面包】可以打包送人！（下图）

2013/03/23回复

vickymum楼5楼

vickymum:

[图片][图片][图片] 烫种面包能保持面包的柔软性！肉松面包的面包体可以换成下图1的蔬菜培根芝士面包和下图2的芝士肉松面包！蔬菜培根芝士面包用的是烫种面团，把小面团擀成椭圆形，铺一片培根再撒上红黄甜椒粒和杂蔬粒，撒上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱！芝士肉松包也是用烫种肉松包的面包体，把肉松卷起来，表明撒上多多的马苏里拉芝士和沙拉酱，并撒上巴西里（欧芹）！[图片][图片]高筋面粉80克，盐4克，糖20克，开水120克。把高筋面粉、盐和糖放在大容器里，加入烧开的开水搅拌，拌匀后盖上保鲜膜放凉后放进冰箱冷藏，多做的烫种可以冷藏保存，一周内使用（图1）！高筋面粉240克，低筋面粉40克，干酵母4克，糖45克，蛋液（一只鸡蛋的蛋液）50克，奶粉20克，清水100克，无盐黄油30克。[图片]1、在揉面团前提前把烫种从冰箱取出（图1）。2、把主面团除无盐黄油外的所有材料和烫种用面包机揉成光滑状，加入无盐黄油揉成薄膜状（图2）。3、把面团放在室温下发酵至原来的2倍大（图3）。4、把面团分成60克一个的小面团（图4），排气滚圆，放在室温下松弛15分钟（图5）。[图片]5、把松弛好的小面团擀成椭圆形，再卷起来做成橄榄型，放在室温下进行最后发酵（图6）。6、烤箱180度预热，发酵好的小面团轻轻地扫一层沙拉酱（图7），放进预热好的烤箱中层烤15分钟，出炉后扫一层薄薄的沙拉酱，沾上肉松！

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培根面包

【培根面包】独特之处：

面包体没有鸡蛋，没有油脂。很纯粹的面粉、水、盐、糖和酵母做成的。
把培根放在面包的表明烤出金黄金黄的表面，整个面包飘着肉香味！
材料：高筋面粉300克，糖10克，盐3克，水200克，干酵母3克。
做法：

1、把所有材料用面包机揉至扩展阶段（图1）。
2、把揉好的面团放在冰箱冷藏发酵,发酵到原来的2倍大（图2）。冷藏发酵的面团柔软，当然也可以放在室温下发酵。
3、把面团分成6份，排气滚圆，松弛15分钟（图3）。
4、把面团擀成椭圆形，再整形成橄榄型（图4）。
5、把面团放在烤盘里进行最后发酵。
6、把发酵好的面团撒上高筋面粉，再用刀在面团中间割一刀（图5），在刀痕上放下培根片和洋葱片（图6）。
7、烤箱200度预热，把面团放在烤箱中层200度烤20分钟！

面包烤制的过程中屋里飘着肉香味，面包表面吸收了培根的油脂，又香又脆的面包皮！

2013/03/23回复

vickymum楼6楼

vickymum:

[图片][图片][图片] 烫种面包能保持面包的柔软性！肉松面包的面包体可以换成下图1的蔬菜培根芝士面包和下图2的芝士肉松面包！蔬菜培根芝士面包用的是烫种面团，把小面团擀成椭圆形，铺一片培根再撒上红黄甜椒粒和杂蔬粒，撒上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱！芝士肉松包也是用烫种肉松包的面包体，把肉松卷起来，表明撒上多多的马苏里拉芝士和沙拉酱，并撒上巴西里（欧芹）！[图片][图片]高筋面粉80克，盐4克，糖20克，开水120克。把高筋面粉、盐和糖放在大容器里，加入烧开的开水搅拌，拌匀后盖上保鲜膜放凉后放进冰箱冷藏，多做的烫种可以冷藏保存，一周内使用（图1）！高筋面粉240克，低筋面粉40克，干酵母4克，糖45克，蛋液（一只鸡蛋的蛋液）50克，奶粉20克，清水100克，无盐黄油30克。[图片]1、在揉面团前提前把烫种从冰箱取出（图1）。2、把主面团除无盐黄油外的所有材料和烫种用面包机揉成光滑状，加入无盐黄油揉成薄膜状（图2）。3、把面团放在室温下发酵至原来的2倍大（图3）。4、把面团分成60克一个的小面团（图4），排气滚圆，放在室温下松弛15分钟（图5）。[图片]5、把松弛好的小面团擀成椭圆形，再卷起来做成橄榄型，放在室温下进行最后发酵（图6）。6、烤箱180度预热，发酵好的小面团轻轻地扫一层沙拉酱（图7），放进预热好的烤箱中层烤15分钟，出炉后扫一层薄薄的沙拉酱，沾上肉松！

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五彩缤纷美味的调理小面包！