云紫裳
裱花小蛋糕vs方形纸杯蛋糕，前者适合探亲访友，后者适合出游携带，做法是一样一样的哦，不同之处在于：
裱花小蛋糕是在蛋糕糊做好后倒入烤盘，然后用切模切出圆形小片，再涂抹奶油、裱花；
方形纸杯蛋糕是在蛋糕糊做好后挤入纸杯中烘烤，然后将奶油打入内部，表面撒糖粉。
材料：
戚风蛋糕：蛋白5个、蛋黄4个、低筋面粉85克、细砂糖70克、植物油40克、牛奶（或水）60克。
奶油霜：牛奶120克、细砂糖23克、蛋黄1个、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、鱼胶粉2克、凉开水15克、朗姆酒7克、黄油80克。
上述材料可做6-8个裱花小蛋糕，或12个纸杯蛋糕。
这个奶油霜要强烈推荐一下：
从材料来讲，黄油的含量较低，只占了不到1/3，做出的奶油霜醇而不腻，也比较健康；
从做法来讲，只需要经过加热和搅打两个步骤，大大地节省了功夫；
从裱花效果来讲，花纹清晰持久，即使不冷藏也不会溶化变形。
蛋糕和奶油霜的具体做法请戳这里：戚风裱花小蛋糕做法
子淇东来
云紫裳楼
zdq2013
very good
yueoo
