薇薇9493上今天的小主角吧，本以为买了一个白萝卜是想着要做白萝卜丸，结果了回到家才知道忘记买芹菜了，干脆就换成萝卜干丸吧，反正家婆种的萝卜晒了很多萝卜干，好久都没有打开小坛子。
潮汕小特色一道小菜-萝卜干丸子
779047美食&下厨
上今天的小主角吧，本以为买了一个白萝卜是想着要做白萝卜丸，结果了回到家才知道忘记买芹菜了，干脆就换成萝卜干丸吧，反正家婆种的萝卜晒了很多萝卜干，好久都没有打开小坛子。
2013/04/08
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依丁妈
shabao0812学习了，找个时间做一下
2013/04/11回复
薇薇9493楼6楼宝妈520baby:
请问用新鲜萝卜做的话怎么做呢？可以说一下做法吗？做过一次失败了
查看原文新鲜萝卜做的丸子：
1、道具，脱丝的板，这个非常重要哦，不要用刀跺，而是用这个板把萝卜脱成丝。
2、加小量的盐在萝卜丝上，让萝卜丝出点水出来，或用手挤小点水，萝卜水份是比较多的，为了能成丸子，只有挤一挤。
3、花生米拍成小小的丁，或成未状，但也不用太碎了，也下锅过一下油。小虾米炒一下，芹菜是切小小段炒一下，葱花或蒜其中一样都切小段炒一下，以上炒时都 不要炒太熟了，稍微过一下就好。肉丁也切碎不需要炒，保持肉的鲜味。
4、萝卜丝花生米肉……上面那些小配料混在一起，加番薯粉，两斤的萝卜大概一碗番薯粉，按个人口味，想软一点就加少一点，再加小小量粘粉，这样进去拌，若想吃重口味一点就下点盐。做成一个个小小的丸子，其他的跟萝卜干丸子一样的了。
1、道具，脱丝的板，这个非常重要哦，不要用刀跺，而是用这个板把萝卜脱成丝。
2、加小量的盐在萝卜丝上，让萝卜丝出点水出来，或用手挤小点水，萝卜水份是比较多的，为了能成丸子，只有挤一挤。
3、花生米拍成小小的丁，或成未状，但也不用太碎了，也下锅过一下油。小虾米炒一下，芹菜是切小小段炒一下，葱花或蒜其中一样都切小段炒一下，以上炒时都 不要炒太熟了，稍微过一下就好。肉丁也切碎不需要炒，保持肉的鲜味。
4、萝卜丝花生米肉……上面那些小配料混在一起，加番薯粉，两斤的萝卜大概一碗番薯粉，按个人口味，想软一点就加少一点，再加小小量粘粉，这样进去拌，若想吃重口味一点就下点盐。做成一个个小小的丸子，其他的跟萝卜干丸子一样的了。
2013/04/11回复
xu-jiajia
龙颖
飘在水上的石头
EQ麻雀14楼薇薇9493:
说一下做法吧，肉切丁，萝卜干也要泡一下，我是直接用开水泡，时间来不及的原因，都切成丁再剁碎，其中再加入点葱头一起剁，一直坚持手工做，不在外面的肉档机器做，总觉得不干净。剁好时再肉末萝卜干加粉再少量的水一起拌在一起，若萝卜干过淡的话则要加少许的盐进去，盘底加点点油，再做成一个个小丸子放进去，水煮开，再放进去蒸，大概十五分钟，（最近流感我是蒸了二十分钟）则可以起锅了。
查看原文只放番薯粉就能做成小丸子一样吗？
2013/04/12回复
12321
天使简约0228
宝妈520baby17楼薇薇9493:
新鲜萝卜做的丸子：1、道具，脱丝的板，这个非常重要哦，不要用刀跺，而是用这个板把萝卜脱成丝。2、加小量的盐在萝卜丝上，让萝卜丝出点水出来，或用手挤小点水，萝卜水份是比较多的，为了能成丸子，只有挤一挤。3、花生米拍成小小的丁，或成未状，但也不用太碎了，也下锅过一下油。小虾米炒一下，芹菜是切小小段炒一下，葱花或蒜其中一样都切小段炒一下，以上炒时都 不要炒太熟了，稍微过一下就好。肉丁也切碎不需要炒，保持肉的鲜味。4、萝卜丝花生米肉……上面那些小配料混在一起，加番薯粉，两斤的萝卜大概一碗番薯粉，按个人口味，想软一点就加少一点，再加小小量粘粉，这样进去拌，若想吃重口味一点就下点盐。做成一个个小小的丸子，其他的跟萝卜干丸子一样的了。
查看原文太感谢啦美妈啦，准备行动！
2013/04/12回复
可萱
870108455
果果仔妈
