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【超详细多图】肉松&花生蛋糕卷 过程附图~~求人气 !!(超完整,无开裂,好细腻)

952563美食&下厨

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放完肉松点涂?赐教下 3Q..我觉得涂酱好烦涂到都冇嗮心机,特别个花生酱
2013/04/17回复
匿名用户:
直接上图吧,肉松和花生蛋糕卷。我在原方的基础上做了一些修改,下面有原方完成品与改良后的对比。啧啧,忒不同了XD [图片][图片] 将 油;牛奶;糖;加入蛋黄中搅拌均匀[图片]加入低粉搅拌成蛋黄糊[图片][图片]低档将蛋白打至起泡加入1/3噶糖[图片]中档打至细泡后加入另外噶1/3噶糖[图片]高档打至有DD结然后加入剩下的糖[图片]高档打至湿性发泡[图片]8存盘上铺油纸,不用刷油[图片]蛋黄糊里加入1/3蛋白[图片]海底捞月式捞混[图片]蛋黄糊加入蛋白中[图片]继续海底捞月,千万不要画圈[图片]将搅好噶蛋糕糊均匀噶铺系油纸上,大力震几下(震平和震出气泡)[图片]175°C/340°F 15分钟 烤至表面有DD金黄[图片]取出[图片]将蛋糕盖系另外一张较大的油纸上,趁热斯落。[图片][图片]在蛋糕上图上自己所中意噶酱,(我涂左一个蛋黄酱,一个花生酱)[图片] 撒上肉松[图片]花生酱[图片]用擀面棍辅助将蛋糕卷起[图片]将蛋糕卷起后扎成糖形,放入冰柜冷藏5-10分钟定型(唔系急冻啊!!)[图片]取出切块 (原方)[图片]改良方[图片]左边改良方,右边原方[图片][图片]终于发完了,嘿嘿希望这帖子能帮到JM们,这蛋糕卷简直比嘉顿那个更好吃 XD,软绵绵的。                                                                What's this?                                                                            What's this?            
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想问下美妈烘焙是在边度学的?求回复
2013/04/17回复
annifan310:
请问你的烤盘是多大的?冷藏完就可以吃了吗?不用再烤?
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好像是8寸的,蛋糕放完冰箱定型后拿出,可以放室温一晚上。
我当天晚上做了然后留著第二天早餐,没放冰箱,直接吃。
当然,如果爱吃冷的,可以放冰箱雪藏,第二天直接吃;复烤的话我没试过喔..不好意思7
2013/04/17回复
hao040326:
想问下美妈烘焙是在边度学的?求回复
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自学
2013/04/17回复
回复 xcarby 的帖子

再烤的话,上面就会脆脆的,卷的时候比较费劲,容易裂开。
吃起来也会比较干,没那么湿润
2013/04/17回复
精明消费:
是用烤炉还是用微波炉弄的,看起来有点像微波炉的赶脚
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烤炉
家里人不让置微波炉,说辐射大,害我每次热牛奶,融黄油超费劲的
2013/04/17回复
匿名用户:
直接上图吧,肉松和花生蛋糕卷。我在原方的基础上做了一些修改,下面有原方完成品与改良后的对比。啧啧,忒不同了XD [图片][图片] 将 油;牛奶;糖;加入蛋黄中搅拌均匀[图片]加入低粉搅拌成蛋黄糊[图片][图片]低档将蛋白打至起泡加入1/3噶糖[图片]中档打至细泡后加入另外噶1/3噶糖[图片]高档打至有DD结然后加入剩下的糖[图片]高档打至湿性发泡[图片]8存盘上铺油纸,不用刷油[图片]蛋黄糊里加入1/3蛋白[图片]海底捞月式捞混[图片]蛋黄糊加入蛋白中[图片]继续海底捞月,千万不要画圈[图片]将搅好噶蛋糕糊均匀噶铺系油纸上,大力震几下(震平和震出气泡)[图片]175°C/340°F 15分钟 烤至表面有DD金黄[图片]取出[图片]将蛋糕盖系另外一张较大的油纸上,趁热斯落。[图片][图片]在蛋糕上图上自己所中意噶酱,(我涂左一个蛋黄酱,一个花生酱)[图片] 撒上肉松[图片]花生酱[图片]用擀面棍辅助将蛋糕卷起[图片]将蛋糕卷起后扎成糖形,放入冰柜冷藏5-10分钟定型(唔系急冻啊!!)[图片]取出切块 (原方)[图片]改良方[图片]左边改良方,右边原方[图片][图片]终于发完了,嘿嘿希望这帖子能帮到JM们,这蛋糕卷简直比嘉顿那个更好吃 XD,软绵绵的。                                                                What's this?                                                                            What's this?            
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8错,图文并茂,一看就清楚明白!谢谢LZ
2013/04/17回复

我也DIY过蛋糕啦~
但是结果拿了一整天路上都融了,可惜了。
还好不是太爱吃蛋糕。

2013/04/17回复
好 手 艺
2013/04/17回复
做得真漂亮呀
2013/04/17回复
cnzkogocnzkogo31楼
楼主太有材喽
2013/04/17回复
好厉害呀
2013/04/17回复
很不错。学习。
2013/04/17回复
我也好想吃啊!!!
2013/04/17回复
fongggfonggg35楼
好想吃啊
2013/04/17回复
哇,高人啊,口水使劲往下咽
2013/04/17回复
请微波炉能烤吗
2013/04/17回复
美妈好手艺,看着就想吃.
2013/04/17回复
唔错,收藏,得闲再整
2013/04/17回复
匿名用户:
好像是8寸的,蛋糕放完冰箱定型后拿出,可以放室温一晚上。我当天晚上做了然后留著第二天早餐,没放冰箱,直接吃。当然,如果爱吃冷的,可以放冰箱雪藏,第二天直接吃;复烤的话我没试过喔..不好意思7
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谢谢。。有空试试看。。
2013/04/17回复
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