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【超详细多图】肉松&花生蛋糕卷 过程附图~~求人气 !!(超完整,无开裂,好细腻)

952463美食&下厨

直接上图吧,肉松和花生蛋糕卷。
我在原方的基础上做了一些修改,下面有原方完成品与改良后的对比。
啧啧,忒不同了XD





将 油;牛奶;糖;加入蛋黄中搅拌均匀



加入低粉搅拌成蛋黄糊





低档将蛋白打至起泡加入1/3噶糖



中档打至细泡后加入另外噶1/3噶糖



高档打至有DD结然后加入剩下的糖



高档打至湿性发泡



8存盘上铺油纸,不用刷油



蛋黄糊里加入1/3蛋白



海底捞月式捞混



蛋黄糊加入蛋白中



继续海底捞月,千万不要画圈



将搅好噶蛋糕糊均匀噶铺系油纸上,大力震几下(震平和震出气泡)



175°C/340°F 15分钟 烤至表面有DD金黄



取出



将蛋糕盖系另外一张较大的油纸上,趁热斯落。





在蛋糕上图上自己所中意噶酱,(我涂左一个蛋黄酱,一个花生酱)



撒上肉松



花生酱



用擀面棍辅助将蛋糕卷起



将蛋糕卷起后扎成糖形,放入冰柜冷藏5-10分钟定型(唔系急冻啊!!)



取出切块 (原方)



改良方



左边改良方,右边原方





终于发完了,嘿嘿

希望这帖子能帮到JM们,这蛋糕卷简直比嘉顿那个更好吃 XD,软绵绵的。

   
                                
        
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2013/04/16
全部回帖
luaixingluaixing沙发
占个沙发,看起来很松软,很美味哦
2013/04/16回复
真的很想吃
2013/04/16回复
超正!最欣赏手巧的妈咪!你家孩子和家人真有有口福!
2013/04/17回复
真不错,楼主请问买的是什么牌子的烤炉?容量多大的啊
2013/04/17回复
改良是配方改良还是哪里改良了?没看出来哦
配方里两个鸡蛋用了40克的白糖,会不会太甜啊?比较高糖,我一般一个鸡蛋10克糖,好处是低糖健康,坏处是蛋清打发的时间稍长
2013/04/17回复
请问你的烤盘是多大的?
冷藏完就可以吃了吗?不用再烤?
2013/04/17回复
好靓啊,直头好过外面面包店买的。
2013/04/17回复
xcarbyxcarby9楼
我觉得蛋糕还可以再烤久一点,白白的没什么食欲。
2013/04/17回复
看起来不错哦,佩服有心思的妈妈!这,我不会弄,一看见那个什么什么粉,头都大了。
2013/04/17回复

好想吃啊~
2013/04/17回复
好赞,看起来好松软好好味
2013/04/17回复
看得口水直流,好美味的样子
2013/04/17回复
直接上图吧,肉松和花生蛋糕卷。
我在原方的基础上做了一些修改,下面有原方完成品与改良后的对比。
啧啧, ...
自己做的当然比外面买的好吃啦!最起码吃得放心。美妈好手艺赞啊!!
2013/04/17回复
太厉害了
2013/04/17回复
是用烤炉还是用微波炉弄的,看起来有点像微波炉的赶脚
2013/04/17回复
又靓又好吃。。。
2013/04/17回复
Vivian_weiwei:
真不错,楼主请问买的是什么牌子的烤炉?容量多大的啊
查看原文
   
                                
        
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烤箱...这个嘛,我也不知道
家里有两个,一个炉头带的一个小的,什么牌子嘛,那个我真不知道
2013/04/17回复
chen101963:
改良是配方改良还是哪里改良了?没看出来哦配方里两个鸡蛋用了40克的白糖,会不会太甜啊?比较高糖,我一般一个鸡蛋10克糖,好处是低糖健康,坏处是蛋清打发的时间稍长
查看原文
我就是把油减少了,牛奶增加了一些,还有面粉多了5克。减肥嘛
那个...这个...我们家的人好甜,因人而异。自己可以适量增减,嘿嘿 (但我觉得不是很甜,还可以接受)
2013/04/17回复
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