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第一次用电饭煲做蛋糕

3269676美食&下厨

第一次做蛋糕

        假期的最后一天,还是忍不住想做蛋糕,没想到还挺成功的,嘿嘿,分享下做法吧。其实网上还是挺多网友分享经验的,只要找一款自己觉得合适的就可以了,我前后花的时间其实也不用一个小时,还是挺快的。由于做的过程中没有拍照,只好借用那篇文章上的图片啦,不过,后面的大图就是自己做出来的效果。

准备材料 :
鸡蛋5个,牛奶半盒(家里刚好有**金典纯牛奶,就用它了,有些小贵,网上很多人都用其他普通的纯牛奶就可以),白砂糖适量,面粉100g (我用的是专门做蛋糕跟西点用的低筋面粉,据说用低筋粉,蛋糕会比较松软)



详细步骤:

1、备好材料
2把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内 。把蛋清和蛋黄分开最好就用蛋清分离器,和方便的




我自认为这种分离器比较好用,底部有洞洞,压在蛋黄底下的蛋清也能漏出来。




3 蛋黄内加5勺白砂糖 (家里的白糖刚好不多,我只放了两勺多一点,出来的味道不怎么甜,但挺对我家两个老小孩的胃口




4把糖搅拌均匀




5蛋黄内再加入半盒纯牛奶



6、 把牛奶搅拌均匀
7100克面粉过筛后加入到蛋黄内


8、搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用


9打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发


10、 再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味),这个步骤我省略了没做,出来的味道确实蛋味很浓,如果不喜欢太浓的蛋味就多加这个步骤吧。


11、 继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了两次,也就是蛋清内一共一勺半白糖)


12继续打发,成这种发的奶油状态(我用的是电动打蛋器,所以速度很快,几分钟就打发了,只要打到盆子倒扣都不掉就好了)



13、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内


14、 蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)


15、 再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀


16、电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。 我在放油之前也提前预热了一下锅,把锅里的水分蒸干。


17、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来


18、放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟


19、 在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)


20、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了



21吃的时候再翻面过来


其实,到放进电饭煲后,我就没按上面的时间操作了,因为家里电饭煲工功能比较怪,完全没办法按上面的步骤做,所以时不时会开下锅瞄一下,嘿嘿

2013/04/25
精选回帖
l楼主好厉害,第一次就做的那么成功!!!我家的是智能电饭锅,做的好失败,严重回缩啊!!!怎么回事呢?求解?我家的智能电饭锅就是按快煮键也要40分钟才会调,是这个原因导致的么??
2013/04/26回复
美妈,有个问题不懂,就是蛋清和蛋黄面糊搅匀是要上下翻不能打圈,那怎么算上下翻呐?
2013/04/26回复
26楼
1970/01/01回复
一般上下翻多少下?翻得多又怕消泡,翻得少又怕不均匀啊。55
2013/08/31回复
好像不错,明天试试再告知你结果。
2013/09/09回复
全部回帖
如果你也听说r:
第一次毛巾捂20分钟后又煮要揭开毛巾煮吧?
查看原文
我一直盖着哦
2013/09/05回复
臭臭妈nicky:
是不是时间太长了?
查看原文
我是按上面说的做,20+20分钟
2013/09/06回复
亲,请教一下蛋清打不发是怎么回事啊
2013/09/06回复
翰翰妈妈123:
亲,请教一下蛋清打不发是怎么回事啊
查看原文
完全打发不了吗?
2013/09/06回复
失败了…
2013/09/09回复
2013/09/09回复
我以前做的没成功
2013/09/09回复
姐,教育你:
我以前做的没成功
查看原文
是哪一步没做好吗?
2013/09/09回复
我都做了三次了,虽然每次都有进步,但是还是发不起来
2013/09/09回复
电饭煲也能作蛋糕,学习下
2013/09/09回复
灋潙灋潙12楼
第一次做没成功
2013/09/09回复
灋潙灋潙13楼
哪天在试试
2013/09/09回复
我流口水了
2013/09/09回复
臭臭妈nicky:
第一次做蛋糕        假期的最后一天,还是忍不住想做蛋糕,没想到还挺成功的,嘿嘿,分享下做法吧。其实网上还是挺多网友分享经验的,只要找一款自己觉得合适的就可以了,我前后花的时间其实也不用一个小时,还是挺快的。由于做的过程中没有拍照,只好借用那篇文章上的图片啦,不过,后面的大图就是自己做出来的效果。准备材料 :鸡蛋5个,牛奶半盒(家里刚好有**金典纯牛奶,就用它了,有些小贵,网上很多人都用其他普通的纯牛奶就可以),白砂糖适量,面粉100g (我用的是专门做蛋糕跟西点用的低筋面粉,据说用低筋粉,蛋糕会比较松软)[图片]详细步骤:1、备好材料2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内 。把蛋清和蛋黄分开最好就用蛋清分离器,和方便的[图片]我自认为这种分离器比较好用,底部有洞洞,压在蛋黄底下的蛋清也能漏出来。[图片]3、 蛋黄内加5勺白砂糖 (家里的白糖刚好不多,我只放了两勺多一点,出来的味道不怎么甜,但挺对我家两个老小孩的胃口)[图片]4、把糖搅拌均匀[图片]5、 [图片]19、 在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)[图片]20、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了[图片]21、吃的时候再翻面过来[图片]其实,到放进电饭煲后,我就没按上面的时间操作了,因为家里电饭煲工功能比较怪,完全没办法按上面的步骤做,所以时不时会开下锅瞄一下,嘿嘿
查看原文
好像不错,明天试试再告知你结果。
2013/09/09回复
唐宝宝1314:
我都做了三次了,虽然每次都有进步,但是还是发不起来
查看原文
是不是消泡了?还是蛋白没完全打发呢?
2013/09/09回复
灋潙:
第一次做没成功
查看原文
下次再试试,不难的,关键是蛋白打发好,不要消泡就好了。
2013/09/09回复
鑫晨宝:
好像不错,明天试试再告知你结果。
查看原文
呵呵呵,期待你的成品啊
2013/09/09回复
予恩宝宝:
我流口水了
查看原文
5别流别流,自己试试
2013/09/09回复
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