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牛奶排包

278921美食&下厨

见到妈网上有妈妈发排包的贴,自己也想做做,还好,组织不错,只是排气不彻底,有几个气泡,上图


   

   



   


做法:
高筋面粉 300克
奶粉 2大勺 (15ML的勺子)盐 1/4小勺
细砂糖 60克 鸡蛋液 2大勺
酵母 2小勺 (5ML的勺子)温水 140克
黄油 30克 蛋液

   

1. 面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段至完全阶段之间,盖上保鲜膜,进行基础发酵

2. 发酵至2.5倍大即可

3. 发酵好的面团排气,分成5份,滚圆。醒发15分钟

4.然后杆成长型,再卷成一条条长条状,然后放在铺有锡纸的烤盘上。
5. 在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵(可以放在烤箱里发酵,在烤盘下放一盆热开水)。大约一小时,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋液(放进预热好的烤箱,160度烤20分钟左右 )
2013/06/06
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2013/06/06回复
美妈是自己揉面吗?
该信息来自[广妈Android客户端]
面包机加手工揉,揉到麒麟臂啦
2013/06/06回复
大忌廉:
面包机加手工揉,揉到麒麟臂啦
查看原文
我都无面包机埋死得?
2013/06/06回复
组织很好啊,看着就好吃
2013/06/07回复
美妈上个方。。
2013/06/07回复
奇怪,我怎么就做不出这样效果的面包呢。。。
我也是用手工加面包机的。。。
2013/06/08回复
看上去不错啊!!!
2013/06/08回复
很好啊,感觉不错
2013/06/08回复
xcarbyxcarby10楼
看着好饿啊,话说我天天做面包,4个月把50斤面粉用光了。
2013/06/09回复
妹珠妹珠11楼
好松软,起丝状,上你的方子吧
2013/06/09回复
看着好饿啊,话说我天天做面包,4个月把50斤面粉用光了。
哗,厉害
2013/06/09回复
好松软,起丝状,上你的方子吧
谢谢欣赏,已上做法
2013/06/09回复
kleinklein14楼
像模像样啊!楼主巧手!
2013/06/10回复
猪大猪大15楼
组织很好啊,看着就好吃
2013/06/10回复
组织很好啊,看着就好吃
谢谢,你才是真正的高手啊!
2013/06/10回复
大忌廉:
面包机加手工揉,揉到麒麟臂啦
查看原文
请问烤箱有发酵功能的也要在烤盘下放热水吗
2013/06/11回复
请问烤箱有发酵功能的也要在烤盘下放热水吗
我没用烤箱自带的发酵功能啊,最后发酵要求湿度大的
2013/06/11回复
看起来好像好好吃哦,回家也试着做。
2013/06/14回复
好诱人,看起来就有食欲
2013/06/15回复
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