菜式里加入菌菇类食材一直是种鲜甜的口感，但这种菌菇类食材，一直是让我很头疼很郁闷的一种食材，因为有的老人家对我说，蘑菇类食材要多给小朋友吃，能增加小朋友的抵抗力，但又有老人家对我说，不要吃蘑菇，蘑菇湿，对身体不好，在这两种完全不一样的说法中，我头晕了，不知道该不该吃，所以选择了最择中的做法，咱吃一些，不多吃，什么样的东西都有好和不好的一面，咱适量的什么都吃上一点，不挑食，也不多吃，这样，好的和不好的地方咱都吸收一点，这样总该行了吧。

其实菌菇类食材，用来做菜或者煲汤，鲜美是排第一位的，用来煲汤，是很鲜甜的呢，用来做菜，也是鲜美，能为肉类增添一点的新鲜，而且，也很适合新手来操作，相对是比较好煮的一种食材，今天选用了爽滑的杏鲍菇，配上肉，再加上当季新鲜种出来的青椒，鲜辣的口感，绝对是个饭遭殃的菜式。做法绝对的不难，而且好吃，下饭，让你宴客倍有面子。

材料：杏鲍菇一个，猪肉一块，青椒一个，红椒一个，姜2片，蒜4瓣。

调料：糖、生抽、蚝油、盐、油、芝麻油、淀粉、水和水淀粉（淀粉加入适量的水搅拌均匀即成水淀粉）各适量。

做法：1、猪肉切细条，放入适量的糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟。

2、所有材料图。

3、菇切条，青红椒去籽切条（去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧），姜和蒜切片备用。

4、锅内放入适量的油，烧热。

5、放入姜片、蒜片和辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后捞出备用。

6、锅内留底油，放入杏鲍菇调入一点点的盐和一点点的水，大火烧开后小火煮2分钟至菇变软。

7、再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油，翻炒均匀后再加入一点点淀粉水，收浓汁即可取出装盘。

小贴士：1、肉腌制的时候，油最后所有调料调匀后再放，用来锁水。

2、现在这个季节的青椒是很辣的，我家辣椒是自己种的，我已经把籽去掉后，还是很辣。

3、这道菜最后还要加入一点蚝油，所以一开始的调料，不要调的太咸，以免后来再加入蚝油后整体太咸。